三文鱼■苏州大型超市下架“三文鱼”！市场监管：多地展开排查( 二 ) 市场监管|排

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严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

餐饮单位食品加工要烧熟煮透；刀具、砧板等工用具和容器区分使用，避免生熟交叉污染；餐饮具做好清洗消毒并密闭保洁；实行分食分餐制并主动提供公筷公勺，提升餐桌文明。倡议广大市民主动使用公筷公勺，不食用以进口畜、禽、海鲜水产为原料的生食类食品！

同时，苏州市市场监管局就市民朋友普遍关心的问题回答如下：

1、三文鱼是否会感染新冠病毒？
检出新冠病毒 ≠ 感染新冠病毒。海鲜不太可能作为一种传染源。目前认为新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通过在某种中宿主上的进化，最终传播给人类。已有的模拟研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，也就意味着鱼类不具备结合病毒的条件。

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2、病毒从何而来？
很可能是在捕捞、处理、运输、售卖等过程中被污染的。被污染的三文鱼，将病毒带入国内，三文鱼需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。三文鱼在售卖时，分割、剃刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食为主，更易造成终端传播。

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3、建议三文鱼等海鲜产品做熟再吃。
检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议尽量把三文鱼做熟再吃。

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4、消费者需要注意什么？

① 不必囤货各种食品

。

各超市都会继续稳定供应，蔬菜水果完全不会受到影响，更加不必囤水产肉蛋等生鲜产品。

② 尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。

购买时可带上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，做到生熟分开。

③ 接触任何生鱼肉、海鲜、生鸡蛋壳之后，都应彻底洗手

，然后才能接触其他食物和器皿。

【三文鱼■苏州大型超市下架“三文鱼”！市场监管：多地展开排查】（来源：看苏州，编辑/程梦青）