空心菜：入夏后，这道碱性蔬菜要多吃，钙是西红柿的12倍，2块钱炒一大盘
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脂肪最怕这个菜 ， 2块钱一斤 ， 清肠刮油 ， 常吃小肚腩没了 ， 正当季 。 进入夏季 ， 南方迎来了高温多雨的气候 ， 这个季节也是很多植被快速生长的季节 。 在我们当地有一样蔬菜开始大量上市了 ， 在广东、广西和海南一带都特别受欢迎 ， 那就是：空心菜 ， 有的地区也叫它“通菜” ， 空心菜的耐热性很强 ， 不耐寒 ， 因此也是属于南方特有的热带蔬菜之一 ， 现在基本是常年都能吃到 ， 但是夏天是空心菜大量上市的季节 ， 再加上高温多雨的气候 ， 让空心菜的口感更为脆嫩 ， 因此空心菜属于夏季的应季蔬菜之一 。
空心菜的内部结构是空心的 ， 因此而得名“空心菜” ， 是因为根据生存进化来的 ， 这样的生长更有利于它接收阳光与水分 。 空心菜的口感清香脆嫩 ， 倍受食客们的喜爱 ， 5～7月份的时候是空心菜大量上市的季节 ， 价格也更实惠一些 ， 我们当地2块钱一斤 ， 足够炒上一盘一家人吃了 ， 实惠又好吃 ， 我们家夏天基本上隔三差五就要吃一次 。 空心菜不仅好吃 ， 营养也是很丰富的 ， 除了含有丰富的维生素和膳食纤维之外 ， 空心菜还是碱性食物 ， 含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 夏天吃它防止便秘助消化、防暑解热的作用 。 钙含量比番茄高12倍 ， 但是含有草酸 ， 吃的时候要炒熟透 ， 或者焯水一下更健康 。 热量不好 ， 膳食纤维丰富 ， 夏天多吃对减肥也起到一定的促进作用的 。
空心菜的吃法也有很多 ， 最常见的就是拿来清炒和凉拌了 。 炒空心菜是我们家最喜欢的做法 ， 搭配蒜蓉一起炒 ， 简单开胃又下饭 。 除此之外 ， 我们当地人还喜欢用空心菜搭配上腐乳、虾酱、蟹酱等食材一起炒 ， 也是各有风味的 ， 吃腻了蒜蓉炒空心菜 ， 偶尔不妨换换这种做法 ， 简单开胃也好吃 。 入夏后 ， 这道碱性蔬菜要多吃 ， 钙是西红柿的12倍 ， 2块钱炒一大盘 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【腐乳炒空心菜】
准备食材：空心菜适量、红椒一个 。
准备配料：油适量、腐乳适量 。
详细做法：
1、空心菜用手摘成小段 ， 冲洗干净待用 。 （建议用手摘 ， 这样更容易在手感上判断老嫩程度 ， 有的人喜欢用刀切 ， 那样的空心菜是没有“灵魂的” ， 哈哈～） 。
2、准备一个小碗 ， 取适量的腐乳（这里用了2小块的量） ， 加入适量腐乳汁 。
3、用勺子将腐乳压碎和腐乳汁混合在一起搅拌均匀待用 。
4、锅烧热 ， 热锅凉油 ， 将洗净的空心菜下锅大火爆炒 。
5、将空心菜炒至变软 ， 加入适量的红椒丝 。
6、再倒入提前搅拌好的腐乳汁下锅一起翻炒均匀 ， 炒至空心菜入味即可出锅 。 （这里不需要再额外加盐调味了 ， 因为腐乳里已经有足够的咸味了 ， 再加盐就咸了） 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：腐乳椒丝炒空心菜就做好啦 。 这样炒出来的空心菜清香脆嫩 ， 色泽翠绿 ， 看着就特别有食欲 ， 另外还带有腐乳独特的香气 ， 非常开胃好吃又下饭 。 我们家夏天基本上隔三差五准吃一次 ， 两块钱就能炒一盘了 ， 够全家人吃 ， 炒一炒三两下就出锅 ， 营养好吃 ， 热量还不高 ， 我们全家人都很喜欢吃 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
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