香椿■烹调食用有讲究 谷雨时节吃香椿
【香椿■烹调食用有讲究 谷雨时节吃香椿】
昨天是二十四节气中的谷雨节气 ， 民间素有谷雨时节吃香椿的习俗 ， 又叫吃春 。
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谷雨前后 ， 香椿的新芽刚刚长出 ， 这个时候采摘下来的香椿不仅脆嫩爽口而且营养价值高 ， 有雨前香椿嫩如丝之说 。 采访人员在淮安市区淮海路农贸市场看到 ， 本地香椿已经上市 ， 色泽鲜艳 ， 闻一闻还散发着淡淡的清香 ， 吸引了不少市民前来选购 。
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据了解 ， 目前本地香椿已经大量上市 ， 售价与往年同期基本持平 ， 15块钱一斤左右 。
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虽然香椿吃起来营养又美味 ， 但是并不是所有人群都适宜食用 。 医生提醒：市民在食用香椿时 ， 应当尽量选取刚采摘下来的新鲜香椿芽 ， 因为此时的香椿芽亚硝酸盐含量相对较低 。 在食用之前 ， 最好把香椿芽放在沸水中焯烫一分钟左右 ， 以减少香椿芽中草酸的含量 。
（来源：《零距离》采访人员/范涤青 淮安台/骆冠宇 编辑/蒋婕）
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