你的育儿经@某专家说：吃鱼就可以补充DHA？别傻了，聪明的妈妈都知道不靠谱
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如今虽然说物质丰富 ， 生活质量提高 ， 但是社会竞争压力非常大 ， 家长们绞尽脑汁都希望自己的孩子 ， 能“赢在起跑线上” ， 孩子从小从各种早教班 ， 到各种特长辅导班 ， 虽然这种做法并不可取 ， 但不能否认的是科学研究发现 ， 孩子的智力发育确实与营养状况有一定关系 ， 其中最广为人知的就是DHA 。
DHA学名叫二十二碳六烯酸 ， 俗称“脑黄金” ， 是欧米伽-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员 ， 它的主要营养功能是构成脑细胞外膜和内部小器官膜 ， 促进脑细胞的生长发育 ， 在脑细胞中 ， DHA占百分之6到10% ， 如果缺乏了脑细胞的形成发生障碍 ， 脑细胞的网状组织发育不全 ， 信息传递困难 ， 孩子的智力就会受到影响 ， 智商降低 ， 由此可见 ， DHA与宝宝大脑的生理发育和智力发育有着密不可分的关系 。 “吃鱼的孩子聪明”是老祖宗留给我们的格言 ， 于是家长用于鼓励孩子多吃鱼 ， 觉得吃鱼可以补充足量的DHA ， 这是真的吗？答：真的不一定！为什么这么说？一起来了解一下吧 。
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【你的育儿经@某专家说：吃鱼就可以补充DHA？别傻了，聪明的妈妈都知道不靠谱】?
首先不是所有的鱼都含有DHA ， 鱼类的家族非常庞大 ， 种类非常多 ， 因为DHA是一种脂肪酸 ， 和脂肪一起存在 ， 通俗的讲就是鱼的鱼油总量越大 ， DHA才有希望用量越多 ， 因此 ， 鱼类含有的dha也是有高低之分的 ， 鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、沙丁鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等DHA的含量最为丰富 ， 享有DHA鱼之称 。 对于一条鱼 ， 不同的部位DHA含量也是不一样的 ， DHA含量首推鱼的眼窝脂肪 ， 其次是鱼油中的蕴藏量较多 。 也就是说只有经常吃这类的鱼 ， 而且每次吃还要达到一定的量 ， 才能满足宝宝每天生长发育需要的DHA 。 然而 ， 吃鱼的同时不能忽视的是：近几年因为水体的污染 ， 鱼类蓄积重金属的问题 ， 为什么鱼会有重金属的蓄积呢？主要是通过食物链的转运和蓄积不断浓缩 ， 如果水体有污染或重金属 ， 先被浮游生物吸收 ， 由浮游生物传递给小虾、草食性鱼 ， 再传递给肉食性鱼 ， 最后富集肉食性鱼体内 ， 由于肉食性鱼多为寿命较长的鱼类 ， 经过长时间的摄入 ， 重金属在其体内可累积到相当高的水平 。 重金属会破坏孩子的神经系统和认知行为 ， 从而影响智力 ， 因此吃鱼的同时 ， 安全也是需要考虑的 。
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其次即使富含DHA的这类鱼 ， 宝宝经常吃 ， 也不能确保足量DHA的摄入 ， 因为烹饪方式不同 ， DHA的流失也不同 。 比如蒸鱼的时候在加热的过程 ， 鱼的脂肪会少量溶入汤中 ， 但是由于蒸鱼时汤水较少 ， 所以DHA的流失较少 ， 含量会剩余90%以上 。 如果是烤鱼的话 ， 随着温度的升高 ， 鱼的脂肪会溶化并流失 ， 炖鱼的时候 ， 鱼的脂肪也有少量溶解 ， 由于因此烤鱼和炖鱼的dha与烹饪前相比会减少20%左右 ， 最不推荐的是炸鱼 ， DHA是一种多元不饱和脂肪酸 ， 它在空气中 ， 特别是高温下 ， 非常容易氧化变质 ， 油炸红烧时DHA的损失会更大 ， 只能剩下50%-60% 。 因此想要100%的摄取DHA的方法 ， 首选是生吃鱼 ， 其次是蒸、炖、烤 。 由上可见 ， 光靠吃鱼来获取足量的DHA还是比较困难的 。
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