【荠菜】这个菜被称为“春季第一鲜”，养肝除湿还护胃！做馅做汤还能凉拌
懂养生的朋友都知道，是养肝的黄金期，适合吃一些具有生发阳气，尤其是能疏肝理气的食物。中医认为，荠菜味甘性平，有养肝明目、利尿除湿、健脾益胃、利水消肿、凉血止血、消食化积等功能。所以春季吃荠菜，符合养生之道！
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我们来看看荠菜有哪些食疗功效吧！
含多种维生素
补铁
补钙
纤维素丰富
养胃
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这么好这么鲜的荠菜该怎么吃呢？
1、凉拌
推荐食谱：凉拌荠菜
凉拌荠菜原料：荠菜，香干，芝麻油，酱油，醋
做法：荠菜洗净焯水后，切碎；香干切丁，与荠菜碎拌一起；浇芝麻油、酱油、醋即可。
功效：本菜健脾和胃之效显著，特别适合消化不良人群食用。
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2、做馅
把荠菜切碎，然后和鸡蛋（或豆腐、肉馅均可）拌在一起做成饺子馅、馄饨馅、包子馅或春卷馅。这样的馅料，咬到嘴里，满口清香，滋味美妙极了。
3、做汤
推荐食谱：荠菜豆腐羹
原料：荠菜150克，嫩豆腐250克，胡萝卜25克，青笋25克，香菇25克，姜末、葱花、花生油、鲜汤、湿淀粉适量，盐、麻油少许。
做法：
1、洗净各食材，将豆腐、胡萝卜、青笋、香菇切丁，荠菜、葱、姜切成细末。
2、炒锅加油烧至七成热时，各种食材一起下锅，烹入鲜汤煮7分钟，加盐，轻轻翻炒均匀后，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。
功效：这款素羹既清淡又不失鲜香，荠菜有清肝明目、利湿消肿的作用。平时可多为家中老人烹制，它对血压不稳、小便不利、视物不清的老人大有好处。
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【 【荠菜】这个菜被称为“春季第一鲜”，养肝除湿还护胃！做馅做汤还能凉拌】荠菜的美味食谱您学会了吗？如果觉得不错，请将这篇文章分享给身边的朋友吧。
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