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武定县美食

生活经验武定县

武定县美食
武定县美食有竹荪、羊皮烀肉、武定荞粑粑、武定鸡、武定洋芋洋芋等 。
1、竹荪：云南省特有名贵食用菌 ， 竹荪味道鲜甜脆嫩，清香；可与鸡做成鲜美的汤，也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤 。或单独做菜 ， 或与各种荤菜、素菜相搭配 。也叫竹参、竹笙或面纱菌等名 。在世界上也是著名的珍贵食用真菌 。
2、羊皮烀肉：用羊身上的皮来烀羊肉，最大的特色就是鲜 。先把肥壮的黑山羊宰杀，然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来，再把羊肠肚清洗干净，又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里 ， 在羊肉里加入适量的山泉水和食盐 。先用猛火把羊肉沸涨，又改为文火慢慢炖烀4小时左右，即可 。
3、武定荞粑粑：故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单 ， 成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食 ， 但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道，最关键的是煮的过程中须掌握火候，一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的风味 。
4、武定鸡：武定壮鸡一般在春天孵化，夏天阉割，冬季上市 。其中尤以阉母鸡最受消费者欢迎，不但出肉率高，而且肉质特别肥美鲜嫩 。武定壮鸡是在罗婺大地（武定）特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下，经过长期自然和人工选育形成的特色禽类 。
5、武定洋芋洋芋，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培 。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼 ， 皮红、黄、白或紫色 。地上茎呈棱形，有毛 。奇数羽状复叶 。聚伞花序顶生，花白、红或紫色 。浆果球形，绿或紫褐色 。种子肾形，黄色 。多用块茎繁殖 。可入药 。定县插甸乡属冷凉山区，农作物生长周期长、产量低，部分村庄没有水田 ， 只有旱地，适于种植洋芋 。
【武定县美食】

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