锅包肉是哪个地方的菜
锅包肉是东北菜:
原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,成菜后,色泽金黄,口味酸甜 , 锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴,通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆 , 下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成 。
锅包肉做法如下:
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出;
2、把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片 , 香菜梗切段;
3、锅上火,加入3斤油 , 待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出;
4、待油温上升至八成热,再下入肉片复炸 , 把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出;
5、锅留底油,放葱、姜、蒜炒香 , 放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可 。
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包裹肉是哪里菜系【包裹肉是哪里菜系,锅包肉是哪个地方的菜】我觉得你想问的问题是锅包肉是哪个菜系的?锅包肉是东北地区很著名的代表菜,酸甜爽口,非常有特点 。
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