味碟怎么调好吃
1、水性调料
2、油性调料
3、蘸酱
4、佐料
经验步骤：
- 1水性调料：酱油醋海鲜汁
2油性调料：香油辣椒油芥末油蚝油
3蘸酱：芝麻酱花生酱沙茶酱辣椒酱豆酱牛肉酱腐乳韭菜花
4佐料：葱花蒜蓉糖盐香菜辣椒圈辣椒面小米椒花椒粉白芝麻花生末一般情况，味碟中这四类调料都有，互相搭配着才好吃 。
蒜末（不用太碎 ， 下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克 ， 调拌均匀即成 。
2、油醋味碟：
香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成
3．香油味碟：
盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成
4．干味碟：
香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成 。
5．豆瓣味碟：
熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成 。
6．口水味碟：
美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成
7．烧椒味碟：
青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克 ， 调匀即成
8．酸辣味碟：
香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成
9．蒜末味碟：
蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成
10．蒜香干油味碟：
香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成
11．糊辣姜汁味碟：
刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克 ， 调匀即成
12．麻酱味碟
芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成 。
12种冷锅味碟（蘸料）调制配方（麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、煳辣、蒜香豆瓣、香油等）
火锅味碟怎么调好吃窍门火锅味碟怎么调好吃
1、香油碟
【味碟怎么调好吃，酸辣味碟做法大全窍门】香油碟是重庆风格火锅的经典味碟 ， 因为重庆风味的火锅本身锅底味道就很重，如果选用味道重的味碟那会导致味道过多，减弱了火锅本身的味道，且不利于祛辛辣 。
配料：香油，熟芝麻，味精，盐。
做法：香油倒入碗中，加入各种配料，搅拌即可 。
2、蒜泥碟
蒜泥的香味在酱油中散开，香味浓郁又不刺激，肉类海鲜蘸到蒜香味，更显美味 。
配料：香油 ， 蒜泥，味精 ， 蚝油，盐，香菜 。
做法：取小半碗香油 ， 加入剁好的蒜泥、味精及少许蚝油、调味盐搅匀，撒上香菜末后即可蘸食 。
3、原汤碟
原汤碟一般是在吃鱼锅的时候食用，鱼汤鲜香 ， 油碟辛辣 ， 二者碰撞 ， 能更好的凸显出食材的美味 。
配料：干辣椒末，豆豉，葱花 ， 花生碎，蒜末，香菜等 。
做法：将上诉材料混合，取一勺沸腾过的火锅汤底浇入碟中，用筷子搅拌即可 。
4、麻酱碟
涮牛羊肉必不可少的一味油碟，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味，非常适合搭配不辣的锅底 。
配料：花生酱，芝麻酱 ， 韭菜花，豆腐乳 ， 虾油 ， 料酒等 。
做法：8:2调取芝麻酱与花生酱，再混入豆腐乳，韭菜花，虾油，料酒，调匀即可 。制成的麻酱碟蘸搭配牛羊肉食用 ， 可以说是满口鲜香 。
5、干味碟
有些朋友不喜欢油碟，觉得汁水太多，那还有一款干味碟可以选 。
配料：香菜末，花生碎，刀口辣椒，蒜蓉，盐，鸡精 。
做法：各种干料调匀即可 。
川菜中有哪些好吃的蘸碟做法呢川菜蘸料油碟，怎么调都在这里了：
1.豆腐乳蘸料
豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙 。做法：将上述材料一起搅拌均匀即可 。
2.新鲜蘑菇蘸料材料：蘑菇适量 ， 九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许 。做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可 。
3.芝麻蘸料材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙 。做法：将上述材料一起搅拌均匀即可 。
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