正宗重庆“油辣子”的做法
重庆的辣椒辣的爽,吃起香!下面简要介绍正宗重庆“油辣子”的做法 。配料:贵州大红袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克 , 桂皮2个,香叶5片,芝麻适量 , 草果4个,八角4个 , 丁香6个,花椒45克,茴香15克 。
把贵州大红袍辣椒粉放入锅里 。
放入茴香、干花椒粒 。
接着 , 加入四川二金条辣椒粉 。
接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香 。
把菜籽油倒进锅里,烧至无生油的味道后就可以关火了,自然冷却到8成热 。
把热油倒入辣椒面里,边倒边搅拌,要保证辣椒面和热油充分接触 。
将小磨麻油加入辣椒面中 , 熬制片刻,香料的味出来后 , 关火放芝麻,等辣椒油冷却 。
注意
炸花椒时油温不宜太高,小火多火靠一会,把麻味提出,温度高易炸糊发苦 。
冲油时要边淋边搅 , 油淋完了加少许清水激一下,这样不管是色还是味都比较好 。
炸香料时应把油烧开后关火再炸 , 以防油溅出 。
油辣子海椒怎么做放什么配料主料:海椒面儿一袋、超级优质农家菜籽油
【正宗重庆“油辣子”的做法,油辣子海椒怎么做放什么配料】辅料:花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等 , 任何香料均可添加以提味 。
1、辣椒面儿放在容器中 。铁锅上热油,油泡沫全部消失,油就热好了 。热油搁置片刻,淋第一次油,这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声,并且能闻见满屋子的辣椒香味 。
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2. 辣椒面儿非常吸油,第一次搅拌后几乎油就下去了 。
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3. 第二次淋油 , 然后第二次搅拌 。
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4. 第三次淋油就把油用完了,然后最后进行第三次搅拌 。
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5. 重庆传统的油辣子海椒就做好了!等待变凉后就把容器盖上盖儿,放入冰箱保存 。之后海椒会沉淀下去,上面就是一层香死人不偿命的辣椒油 。
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重庆油辣子的做法及配方窍门
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1、配料:贵州大红袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克 , 桂皮2个,香叶5片 , 芝麻适量,草果4个,八角4个 ,丁香6个, 花椒45克,茴香15克 。
2、把贵州大红袍辣椒粉放入锅里 。
3、放入茴香、干花椒粒 。
4、接着,加入四川二金条辣椒粉 。
5、接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香 。
6、把菜籽油倒进锅里,烧至无生油的味道后就可以关火了,自然冷却到8成热 。
7、把热油倒入辣椒面里,边倒边搅拌,要保证辣椒面和热油充分接触 。
8、将小磨麻油加入辣椒面中 , 熬制片刻,香料的味出来后,关火放芝麻,等辣椒油冷却 。
重庆油辣子怎么做又香又辣秘方重庆油辣子
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主料
干辣椒随意 花椒10几颗 白芝麻少许 香料八角1-2颗 油适量
重庆油辣子的做法步骤
1. 将干辣椒花椒及香料 用水清洗,下锅小火翻炒,直至把水分炒干 。
2. 倒入少许食用油,继续炒至,微糊,起锅 。
3. 将炒好的辣椒,放入打磨机中打磨 。没有打磨机,可以自行手动碾碎 。
4. 油,倒入锅中烧热 , 放凉至六分热时,倒入辣椒粉中 。最后撒上炒制过的白芝麻即可 。
如何做出好吃的油泼辣子1.把碎辣椒 , 豆豉,花椒和芝麻放在一个大碗中混合 。一定要保持无水 。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下 。芝麻可以随意,黑白都可以 。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料 。不要加盖,微波1分钟,拿出来搅拌一下,继续打1分钟 。这个时候应该很香了 。
3.把大碗从微波炉中取出(小心烫手?。??立刻倒3大匙醋下去,搅拌 。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来,但小心些没有危险 。
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