水煮肉片是一道传统地方名菜，起源于自贡，属于川菜系列 ， 以猪肉为主要食材 ， 成菜后肉味香辣，软嫩易嚼 ， 汤红油亮，也是绝佳的下饭菜 。
这道菜特别适宜脾胃不适，口味不佳的朋友食用，吃起来香辣开胃，做法有十多种，今天就给大家分享其中的一种家常做法，喜欢动手做菜的朋友可以试试 。
文章插图
准备食材：里脊肉四两 ， 生菜半斤，辣椒面 ， 熟芝麻，花椒，红干椒，大蒜 ， 生姜，大葱各适量 。
文章插图
首先把生姜，大蒜切片，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，一起放入碗中 。
文章插图
里脊肉洗净，切成0.5厘米厚度的薄片，放入碗中 。
文章插图
然后把肉片腌制一下，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，料酒，生抽各5毫升，腌制五分钟使肉片更加入味 。
文章插图
等肉片腌好以后，再打入一个鸡蛋 ， 加入两勺干淀粉拌匀，这样可以使肉片滑嫩，口感更好 。
文章插图
起锅倒入食用油 ， 油温烧至四成热时，下入腌好的肉片，用勺子轻推滑散 ， 避免粘连，大约30秒后倒出控油 。
文章插图
锅内添入少许油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香 。
文章插图
加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油 。
文章插图
加入三大勺高汤或清水 ， 再下入几片生菜叶，可以减少汤汁太过油腻 。
文章插图
加入3克白糖，1克胡椒粉，简单翻炒几下 。
文章插图
然后用漏勺把生菜捞出，放入盆中垫底 。
文章插图
待锅内高汤烧至沸腾时 ， 再把肉片倒入锅内，大火煮一分钟左右 。
文章插图
勾入少许水淀粉，可以使汤汁更加浓郁，煮三十秒后即可关火起锅 。
文章插图
然后把肉片盛出放入盆中，撒上少许麻椒，辣椒面 ， 蒜末和白芝麻 。
文章插图
最后倒入半勺七八成热的食用油，激发出佐料的香味 。
文章插图
好了 ， 到这里，这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，香辣开胃又下饭 ， 学会了就赶快试试吧 。
文章插图
【川味水煮肉片怎么做才好吃】如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见 。
推荐阅读
- 水煮蛋的做法相关推荐 水煮蛋的做法
- 怎么烧水煮蛋蛋不破 怎么烧水
- 清水煮面条怎么做好吃，白水煮面条怎么做好吃窍门
- 水煮虾冷水还是开水 水煮虾冷水还是开水下锅好
- 熟鹌鹑蛋可以放多久，花椒水煮鹌鹑蛋在常温能放多久
- 豆米火锅怎么做好吃，川味豆花火锅的做法
- 开水煮挂面几分钟，煮挂面的时间大概是几分钟
- 水煮虾煮要多长时间
- 速冻饺子用凉水煮用热水煮 速冻饺子用凉水煮还是热水煮?
- 水煮虾几分钟好，煮水煮虾要煮多久