2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道 。
酸辣粉的做法 家常酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食 ， 尤其是年轻的消费者 。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香 。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名 。
酸辣粉的做法
步骤step
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粉条在温水中浸泡至软 。
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芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用 。
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花生和黄豆炸酥备用 。
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芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用 。
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锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开 。
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豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中 ， 撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可 。
酸辣粉的成品图
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酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条 。选红薯粉有一个小诀窍 ， 用火点燃粉丝 ， 燃烧后灰烬约接近灰色的 ， 纯度越高，而有黑色灰烬的 ， 就是掺杂了其他淀粉的 。
2、川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够 。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味 。
以上就是关于酸辣粉做法，酸辣粉应该怎么做才好吃的全部内容，以及酸辣粉做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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