准备到中秋佳节，这时候怎能少了肥美的螃蟹陪伴？相信很多网友已经按捺不住了！作为资深吃货的微姐真是边打字边流口水啊 。
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螃蟹的做法有很多 ， 蒸和煮因为步骤比较简单 ， 成为大家烹饪螃蟹的首选做法 。不过，有些网友却抱怨，自己蒸煮的螃蟹总是蟹脚全掉 。
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今天微姐就给大家来科普科普，到底蒸煮螃蟹该用冷水还是热水，又该如何做才能让蟹肉鲜美不掉脚？
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1.蒸螃蟹要用冷水：
将冷水（如有山泉水最好）放在锅里，把螃蟹放在蒸笼里蒸15-20分钟就可以，因为冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以锁住鲜美味道 。
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2.煮螃蟹要用热水：
如果你习惯的是螃蟹用煮的方法 ， 那么记好了，要用热水煮螃蟹 。
冷水煮开之后，把螃蟹放进水里，再煮上15-20分钟 。如果一开始就用冷水去煮 ， 这段时间就已经把螃蟹的鲜美和营养给流失了 。
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３.为什么煮螃蟹会掉脚？
1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚 。
2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚 。
3.螃蟹是活的 。
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４.蒸煮螃蟹不掉脚小妙招：
首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸煮 。
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其次在蒸煮前抓住螃蟹，拿一根长一点的金属细针，在蟹嘴处斜戳进去1-2厘米，然后再进行蒸煮，蟹脚就不会脱落了 。也可以在螃蟹脐尖处下刀，使劲用刀尖扎一下 ， 这样蟹脚就不会掉了 。
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赶紧买几只螃蟹，按照微姐说的方法试试吧，如果觉得有用，转给更多的小伙伴让他们知道哦！
【冷水下锅煮螃蟹需要煮多少分钟,煮螃蟹冷水下锅还是热水下】柳州晚报 ID:gxlzwb
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编 辑：陈小柒
校 对：王震岚
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