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苦瓜汤能放料酒跟醋，苦瓜炖汤的做法窍门( 二 )

生活经验苦瓜


4.撒鸡精葱花就可以了
小诀窍
我这是用的是酸包菜乾，换成霉干菜味道更加一级棒
苦瓜汤的好吃做法3
材料
排骨 ， 苦瓜，葱，大料，花椒，绍兴酒
做法
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤 ， 切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟 。盐能减轻苦瓜的苦味 。还有就是如果你不能吃苦，再挑选苦瓜的时候 ， 可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的，这种苦味相对要淡点
2.起个锅子 ， 烧开水，加入一点点橄榄油 ， 加入苦瓜，焯下热水 ， 再过凉水沥干 。
3.排骨剁成小块简单清洗 ， 起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉 ， 排骨捞出沥干 。
4.起个大砂锅，一次加入充足的清水 ， 姜片、葱段，绍兴酒没有就放料酒 ， 可加入几块冰糖 。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮，把排骨炖熟 。除去些浮沫和香料整个煲汤的过程除浮沫要勤快点，加入苦瓜，一起煮10几分钟后你要是喜欢软烂的就多煮会，加盐调味出锅 。
苦瓜汤的好吃做法4
材料
苦瓜300克 ， 猪肚300克，红椒圈少许 ， 蒜片、姜片各少许 。调料红油适量，白糖1/2小匙，精盐适量 ， 鸡精1/2小匙 。
做法
1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净 ， 下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中 ， 用刀刮去浮油，切条备用 。
2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用 。
3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可 。
苦瓜汤的好吃做法5
材料
苦瓜半个，腿边肉两个，洋葱一粒，辣椒一根，少许的盐
做法
1. 将苦瓜切一半洗干净，
2. 将腿边肉洗干净然后切成快装，
3. 辣椒及洋葱切成小块 。
做法：先将切好的洋葱及辣椒放进锅里煮直到洋葱的味道出来，然后将腿边肉放进去煮10分钟，再把苦瓜放下去煮10分钟，最后放少许的盐就可以享用了 。
苦瓜汤的好吃做法6
材料
猪童骨又称为筒子骨1根约750克，苦瓜1000克 ， 香菇1个，大蒜瓣3个 ， 海米15克 。调料盐4克，味精3克 ， 广东米酒5克 ， 白糖3克，醋5克 ， 色拉油10克，香油2克 。
做法
1、童骨敲断，放入大煲罐中凉水下锅童骨与水的比例约为1：8小火煲2小时左右成骨头汤 。苦瓜改刀成4厘米见方的菱形块，用盐2克、醋5克腌2分钟，然后入沸水中汆30秒 ， 汆去部分苦味 。香菇洗净撕成块，蒜瓣洗净 。海米用温水泡约10分钟待用 。
2、烧热煲仔，放色拉油烧至六成热，下入煲好的童骨汤1000克 ， 入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣，下入盐、米酒、白糖、味精，小火煲约5分钟至苦瓜熟透 ， 淋上明油、香油即可 。
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