蒜黄干了还能吃吗
能吃 。蒜黄干了的话，一般多考虑是由于保存不当，导致其中水分流失过对而产生的，这样的蒜黄仍然是可以继续食用的，只是口感会较新鲜蒜黄要差 ， 建议可以将干了的蒜黄放在水中泡一会 ， 这样有助于恢复其新鲜度 。蒜黄是大蒜的幼苗，是冬季在温室栽培而成，其中含有丰富的水分及碳水化合物 ， 摘下来后很容易滋生细菌而腐坏，保存时间很短 。
蒜黄：大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色 ， 基部嫩白，辣味不浓 。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜 。无土栽培的蒜黄 ， 不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用 。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解 。
蒜苗发黄放干尖铃可以变绿蒜苗发黄叶面喷洒“干尖灵”（加“复硝酚钠”）水溶液后5-7天就会慢慢地变绿色 。
蒜苗叶子能蒸着吃蒜苗的叶子能吃，以”蒜苗炒双鱼“为例 。做法如下：材料：精粉500克，水250克，胡萝卜汁150克 。辅料：整蒜苗150克，冬笋150克，红椒100克，绿椒150克 。调料精盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱花、姜末、蒜片各适量 。步骤：1、和面：先将250克面粉 。倒入盆内，加入清水和成硬面团揉光饧一下，搓成圆锥形备用 。2、再将剩余的250克面粉倒入盆内加入胡萝卜汁和成硬面团揉光饧一下，搓成圆锥形备用 。3、将两种颜色面团用专用剪刀剪成剪刀面入开水锅内煮熟捞出过凉水，控干水分，码入少许油备用；4、将整个蒜苗洗净切成马蹄形，冬笋氽水后切成马蹄形，红椒、绿椒切成马蹄形备用；5、将炒锅上火烧热加少许油，烧热后下入葱花、姜末、蒜片煸炒 ， 再下入蒜苗片、冬笋片、红绿椒片煸炒，再加入精盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、味精、鸡精翻炒入味，再将煮好的剪刀面下入翻炒一下，装盘即可 。
蒜苔能晒干蒜苔干怎么做好吃蒜苔可以晒干吗
可以啊，晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的 。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜 。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔
可以把 蒜苗煮好晒干 密闭严密可以长期保存 。食用时，应先用水泡透，再切成段使用 。注：口味不如新鲜的好 。
01
蒜苔晒干怎么做好吃
用热水焯下，再用来做菜，蒜台炒肉丝、腊肉都可以
肉片焖炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克 ， 香油20克，水淀粉40克 ， 葱20克，姜10克 。
做法：
1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末 。
2.猪肉切成小肉片待用 。
3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生 。
4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透 。
5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成 。
要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡 。
蒜苔鸡翅
食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
做法：
1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；
2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；
3、此时将蒜苔洗净切段备用；
4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入 ， 急火快炒变色后迅速捞出；
5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可 。
文章插图
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