“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,萝卜在民间的评价极高,这主要来源于它的营养成分,它具有下气、消食、消化不良的作用 , 平常在烹饪的过程中 , 可以腌制、清炒、熬汤、调馅,萝卜生食熟吃均可 。
唯一美中不足的就是含有一部分辛辣味,需要提前处理一下,用盐腌一腌,或者用热水焯烫一下,都可以去掉辛辣味,萝卜入肺胃经,为食疗佳品,有很高的食用价值 。
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现在属于晚秋季节,萝卜也已经上市了,昨天路过超市,看见青萝卜才卖八毛钱一斤,直接购买了二十斤 , 回家做给家人吃 。
“冬天萝卜赛人参” , 教你一个家常做法,外酥里嫩,大人孩子都爱吃
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萝卜丸子
食材:青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、馒头
调味:食盐、胡椒粉、花椒粉
1、萝卜丸子首选青萝卜,青萝卜也叫绿萝卜,通体全绿,味道脆嫩多汁 , 甘甜微辣,在大部分地区都有种植,天津、潍坊青萝卜,特别有名气,是地方优良品种 。
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【炸萝卜丸子不放面粉最正确的做法】2、挑选两个饱满的青萝卜,刮掉外皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,这里需要注意了,炸萝卜丸子的时候 , 搭配一些胡萝卜最佳,既能配色,还能增加胡萝卜的香气 。
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2、我是 白萝卜、胡萝卜、青萝卜 , 全部都放了,青萝卜数量最多 , 开水下入萝卜,焯烫一分钟左右,捞出冲洗一遍,下手攥一攥水分,不用攥特别干,保留两分正好 。
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3、攥完了水分以后,把萝卜装入盆中,重点来了,放入适量的面粉,再准备半个馒头碾碎 , 越碎越好,它起到让丸子酥脆的效果 , 很多人总忽略了这一点 。
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4、调味方面,打入一个鸡蛋,加入适量的食盐、五香粉、花椒粉、葱姜末,顺时针搅拌均匀,稀稠度要搭配好,丸子要定型,太稀了不成功,太稀就再加点干面粉 。
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5、起锅烧油,等油温六成热的时候,就可以开始下锅了,用手挤出丸子,依次下入丸子,为了美观,尽量整理的圆一些,噼里啪啦的一通炸,炸至色泽金黄,全部上?。?大概4分钟左右,就可以控油出锅了 。
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6、按照这个方式炸的萝卜丸子 , 外酥里嫩 , 萝卜味道清香 , 尤其是外皮这一层丸子皮,金黄酥脆,内馅暄软,上桌一会儿就光盘,大人孩子都爱吃 , 营养也是杠杠的 。
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技巧总结
1、炸萝卜丸子的时候,首选青萝卜,用适当胡萝卜搭配 , 如果不想下锅焯水 , 也可以撒盐腌一腌,大概20分钟就可以 。
2、萝卜丝擦得越长越好,记住不要切太碎,太碎了口感不好,丸子变不好吃了 。
3、调味的时候,加入一些馒头渣,可以让丸子更加酥脆 , 卖丸子的小商贩 , 都喜欢这样操作,比面包糠还好使,放到第二天不回软 。
萝卜丸子是一道特色的风味小吃,各地有各地的做法,大同小异 , 可以放肉馅,也可以放豆腐,根据自己的口味来,搅拌均匀,转小火慢炸,大火易糊锅,炸至色泽金黄即可 , 入口脆嫩酥香,口味鲜美 。
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