肉丸子汤做法诀窍和配方都交给你 _丸子

大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子汤的时候总是感觉没有饭店的好吃，今天我就给大家分享几个制作肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴下面我们一起来看一下吧。

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首先我们准备一块猪肉，肥瘦比例是2 : 8，给他切成片儿，再切成小块儿，最后给他剁成肉馅儿，剁好之后放入大碗里。

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【肉丸子汤做法诀窍和配方都交给你】准备一颗大葱，先给对半切开，改刀切成葱末，准备一块儿生姜，切成姜丝去，切好之后放入小碗里，再加入一碗热水，然后用手把它抓一下，把葱姜汁抓出来，我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了，特别适合给宝宝吃。

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下面我们来给肉馅调个味儿，放入适量的盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，带上一次性的手套先搅拌均匀，肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽，这样做出来的丸子就没有香味了，鸡蛋完全吸收，少量多次的倒入晾凉的葱姜水，按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来会更加的有嚼劲儿葱姜水完全吸收，再一次倒入葱姜水，继续搅拌均匀，最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。再加入一大勺的淀粉，再次给它搅拌一下，再次搅拌上劲儿就行啦。

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准备一块冬瓜，切成4份再改刀切成片儿，放入盆里，
准备一颗香菜，切成段，在切点提前泡好的裙带菜。

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锅中的水不要烧开，起小泡泡就可以啦，用左手的虎口给它挤成一个丸子，大小尽量的均匀一些，下入锅里，放的时候丸子一定要贴着水边放进去，这样丸子才不会粘在勺子上。这个丸子都已经飘起来了，开大伙火把水烧开，煮开之后把浮沫给打一下，打完浮沫之后转成中火再煮一分钟，现在已经差不多了，这个丸子已经熟啦，给他控水捞出过一下凉水，这样子吃起来更加的筋道Q弹，这个丸子呢就做好了，无论是煲汤还是做火锅儿都是非常的香。一次吃不了的话，可以把它装到保鲜袋里，放在冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来就可以啦。