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鸡蛋羹如何蒸才能又白又嫩 鸡蛋羹蒸多久好吃鲜嫩窍门

生活经验鸡蛋

鸡蛋羹几乎是每个家庭必做的一道菜，营养丰富，做法简单，特别适合牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿食用 。

鸡蛋羹如何蒸才能又白又嫩 鸡蛋羹蒸多久好吃鲜嫩窍门

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鸡蛋羹做法虽然简单，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的鸡蛋羹；要不蒸出来的鸡蛋羹呈蜂窝状，卖相和口感都会大大降低 。
今天，我就教您完美鸡蛋羹的做法 ， 只需几个小技巧 ， 您也可以做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹 。
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所需食材：鸡蛋、凉开水、味极鲜、生抽、葱花 。
制作方法：
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1、将鸡蛋磕入碗中，加入少量的盐，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫 。
2、按照1：1的比例，加入提前备好的凉开水 。这个很关键，因为冷水中有含有气体，蒸出来的鸡蛋会有蜂窝；热水就更不行了，会直接变成蛋花的 。
3、蒸锅内加入适量的水 ， 将备好的蛋液（碗上朦上保鲜膜或者盖一个盘子）放入蒸锅隔水蒸，然后开小火蒸 。
【鸡蛋羹如何蒸才能又白又嫩 鸡蛋羹蒸多久好吃鲜嫩窍门】4、大概蒸10－15分钟 ， 鸡蛋羹就做好了 。
5、出锅后，淋上几滴香油（或者蒸鱼豉油）和生抽 ， 再撒上一些葱花，就可以开吃啦！
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小窍门（重要的事情说两遍）： 1、鸡蛋液中加的水一定要用凉白开；2、鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫；3、上锅蒸的时候，鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子 ， 锅盖一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼；4、蒸的时间也要把握好，时间太久，鸡蛋羹就会变老 。
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