柴胡为伞形科植物北柴胡、狭叶柴胡等的根 。春、秋季挖取根部，去净茎苗、泥土，晒干 。北柴胡又名硬柴胡，为植物北柴胡的根，并带有少许茎的基部 。根呈圆锥形 ， 主根顺直或稍弯曲，下部有分枝，根头膨大，呈疙瘩状，长6~20cm，直径0.6~1.5cm，外皮灰褐色或灰棕色，有纵皱纹及支根痕，顶部有细毛或坚硬的残茎，质较坚韧，不易折断，断面木质纤维性，黄白色 。气微香，味微苦辛 。以根条粗长、皮细、支根少者为佳 。主产辽宁、甘肃河北、河南 。此外，陕西、内蒙古、山东等地亦产 。
性味归经：苦凉 。人肝、胆经 。
功能主治：和解表里，疏肝，升阳 。治往来寒热，胸满胁痛，口苦耳聋 ， 头痛目眩，疟疾 ， 下利脱肛，月经不调，子宫下垂 。
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【柴胡的功效与主治】文献摘录：
《神农本草经》：主心腹肠胃中结气，饮食积聚 ， 寒热邪气，推陈致新 。
《名医别录》：主除伤寒,心下烦热，诸痰热结实，胸中邪逆 ， 五脏间游气 ， 大肠停积，水胀及湿痹拘挛 。亦可作浴汤 。
《药性论》：治热劳骨节烦疼，热气，肩背疼痛,宣畅血气 ， 劳乏贏瘦;主下气消食，主时疾内外热不解，单煮服 。
《日华子本草》：补五劳七伤 ， 除烦止惊，益气力，消痰止嗽，润心肺，填精补髓,天行温疾热狂乏绝，胸胁气满，健忘 。
《滇南本草》：伤寒发汗解表要药，退六经邪热往来，痹痿，除肝家邪热、痨热 ， 行肝经逆结之气，止左胁肝气疼痛 ， 治妇人血热烧经，能调月经 。发汗用嫩蕊，治虚热、调经用根 。
《本草纲目》：治阳气下陷 ， 平肝、胆、三焦、包络相火 ， 及头痛、眩晕，目昏赤痛障翳，耳聋鸣诸疟，及肥气寒热，妇人热人血室，经水不调 ， 小儿痘疹余热，五疳赢热 。
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