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酸菜粉条蒸饺的做法，清明节吃酸菜什么意思

生活经验酸菜

清明节吃酸菜什么意思
清明节吃酸菜寓意是“心明眼亮” 。
由于寒食节的冷食习俗移植到清明节，我国北方一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。所以在东北大部分地区，都会在清明节这一天食用酸菜 。
我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗，青团又称清明饼、棉菜馍糍等等 。在闽南侨乡，每逢清明节必定做一些糕、粿和米棕，在清明节前后让家人食用 。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎食用 。
酸菜粉条蒸饺的做法好 。清明节的时候吃酸菜粉条蒸饺是很好的，酸菜本身是东北人特别是黑龙江人的最爱，酸菜粉条蒸饺味道也非常的可口，不会特别的油腻也能起到开胃的作用 。
山东清明节吃什么食物问题一：清明节吃什么? 清明节，又叫踏青节，它是在每年的4月4日至6日之间，正是草木吐绿的时节 ， 也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗 。在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品 。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹 。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮 。
在我国北方地区 ， 清明时节很多人要吃鸡蛋 ， 寓意圆圆满满；老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶；而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯，要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传，这些馍既可以自己食用，也能用来馈赠亲友 。
各地清明食俗：
江南：青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟 ， 出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻 ， 肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
泰宁：暖菇包
【酸菜粉条蒸饺的做法，清明节吃酸菜什么意思】暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草 。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节 。
农妇们把当天采摘的暖菇草洗净，晒去水分，用石臼捣碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉 ， 搅拌均匀 ， 不稀不硬，放在手心刚好可以揉捏成饼状 。拌入的大米粉要少量 ， 太多了，蒸不熟，吃起来不嫩滑 。馅料也有讲究，将腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋、大蒜等切碎后置锅炒，爱吃酸辣的还可以拌入辣椒粉或酸菜 。把馅料放入暖菇饼里包好，放入锅里蒸熟即可食用 。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异 。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作 ， 形似弯月，更像水饺 。南片的一般在清明前夕吃 ， 图的是新鲜口味，不讲太多规矩 。北片的多在农历二月初四吃，民间说法叫“春社”，家家户户大包暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登 。这一天，远近的亲朋好友来来往往，品尝暖菇包，人越多越好，以示主人为人豪爽、热情 。
潮汕：食薄饼 蒸朴籽?@
潮汕人过清明节 ， 具有浓厚的地方色彩 。食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外 。薄饼分皮 。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状 ， 在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸 。馅分咸、甜两种 ， 由蛋、肉、肝类、腊味 。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅 。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食 。
蒸朴籽?@ 。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜 。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒 。清明时节，气候转暖，草木荫茂 ， 朴籽树叶满丛嫩绿 。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽?@，有梅花型及桃型两种 ， 也有叫碗酵桃的 。?@品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病 。


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