大家好,我是老王,今天给大家分享如何做肉丝汤,肉片汤,喜欢的可以学习在家做哦!
榨菜肉丝汤:
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主料:猪瘦肉100克 。
配料:榨菜50克 。
作料:酱油、香菜或韭黄各15克,盐水5克 , 料酒10克,味精1克,鲜汤3勺 。
制法:①将肉切成细丝,放入碗内,加入凉水100克泡?。?
榨菜洗净,切成细丝 。③锅放火上,添入鲜汤,汤沸时将肉丝同水一起倒入锅内,用勺将肉丝打散 。待肉丝收缩,用漏勺捞出,同榨菜丝放一起;将汤内浮沫撇净 , 加各种作料,尝好味道盛入碗内 , 将榨菜肉丝撒在汤内(如肉丝余得轻,只有五六成熟,用汤直接冲入放榨菜、肉丝的碗内也可),上撒香菜或韭黄,即可食用 。
特点:肉嫩味美 , 清香利口 。
肉片汤:
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主料:猪瘦肉150克 。
配料:鸡蛋半个,粉末15克,水木耳25克,水黄花菜50克,水玉兰片50克 , 葱5克,蒜片5克,姜米适量 。
作料:酱油20克,盐5克,鲜汤4勺,味精1克 , 植物油400克(约耗50克) 。
制法:①将肉切成薄片,放碗内加入鸡蛋、粉末和酱油10克 , 搅上劲;将木耳撕成小块,黄花菜切成3厘米长的段,玉兰片切成雪花片;葱蒜片、姜米与切好的配料放在一起 。②锅放旺火上 , 添入油,油热五六成,将肉片散开下锅,用勺蹬开,见肉片收缩起亮,起锅淮油 。随将配料下锅煸炒,加入鲜汤 , 放入作料 。汁沸,放入肉片,用勺搅匀,勾入粉芡,即可食用 。
特点:肉片滑嫩,汤鲜适口 。
肉丝汤:
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主料:猪瘦肉150克 。
配料:葱丝5克,姜丝5克 , 水木耳15克 , 水玉兰片丝50克(配料可根据季节使用适令鲜菜,如韭黄、韭头) 。
作料:酱油20克,鲜汤4勺,盐5克 , 味精1.5克,植物油50克 。
制法:①肉切成细丝,和木耳丝、玉兰片丝、葱姜丝放在一起 。②锅放火上添油 , 油热四五成 , 将肉丝同配料一起下入锅内,加入酱油、盐,用勺蹬开,随下鲜汤 。汤沸,勾入粉芡 , 放入味精,盛入碗内,即可食用 。
特点:肉嫩汤鲜,味香可口 。
【榨菜肉丝汤有哪些营养,青菜榨菜肉丝汤做法】我是生活的美好态度
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