炖羊肉汤技巧,炖羊肉汤怎么才能成为白汤 _炖羊

【药补不如食补，食补不如汤补】
▲今年伴随着猪肉疯狂上涨，网友吐槽吃不起的哀嚎疾呼，所有肉类的价格也水涨船高，其中羊肉更是直接贵成了“杨贵妃”，让万千吃货“望羊兴叹”，但相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量更高，脂肪含量也最少，且还自带补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳等功效属性，让“民以食为天”的中国人，三餐四季餐桌上，都离不开躲不掉。日常圈粉无数人从众趋之若鹜的羊肉，贵的如此理直气壮其实可以一直追溯到宋朝时期，在宋朝，羊肉可以说是肉中的“LV”,贵到“惊天地泣鬼神”，能吃的起人更是非富即贵，而寻常老百姓想吃一次则必须要做好倾家荡产的准备，南宋时期文学家洪迈曾这样形容当时的羊肉：“吴中羊价绝高，肉一斤为钱九百” ，说吴中（现在的苏、杭两州）一斤羊肉要花费900文（钱）。900文这是什么概念呢，我们用米价来换算一下，米价在当时是在45文浮动，那么买一斤羊肉的钱足足可以负担一个两口之家25天的主食开销！换句话说如果你嘴馋了想吃一斤羊肉，你家要断食主食25天来满足你口腹之欲，想想现在的羊肉价格，是不是心里安慰不少呢？

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▲▲而用羊肉生产的羊肉汤在我国饮食文化中更是一个独特的现象，它不仅仅只是一味美食，而且还伴随着我们整个文明的历史进程，在正史里有很多羊肉汤的故事，都显示羊肉汤在当时文化中的重要地位。牛羊作为我们祖先最早驯养的动物，最早开始喝羊汤的时期可以追溯到3000多年前（在安徽淮南的八公山出土的羊肉汤，青铜汤锅里，羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见），而一横空出世即是“顶级美食“存在的羊肉汤，主要用于祭祀和皇宫御宴，一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后，羊肉汤才开始正式“接地气”的走向我们平民百姓的餐桌，成为中国饮食文化里最浓墨重彩的组成部分，而今，这碗羊肉汤更是在全国遍地开花，山东单县羊肉汤、山东枣庄羊肉汤、山西壶关羊肉汤、四川简阳羊肉汤、江苏徐州羊肉汤、河南洛阳羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、内蒙古的海拉尔羊肉汤......他们各自融合本地的食材和做法，鲜香的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放，各有千秋~

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▲▲▲秋季进补时节，食补正当时，民间很早就有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，有养生专家指出，秋天有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节，而地表最强的食补“c”位担当，肯定是这碗羊肉汤了，食材用羊骨头熬制，汤以原味为主，加大葱，香菜，佐一调料，鲜香美味到极致，秋季是喝羊汤的黄金时期，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，一方面能促进血液循环，增加人体热量，补益气血，温补脾胃（可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱和畏寒等症）、温补肝肾（羊肉能用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症），补血温经（产后血虚经寒所致的腹冷痛,可用羊肉进行补血温经），保护胃黏膜（羊肉可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化），同时还能助安神、强体魄，营养价值远远在其它汤类之上，21世纪越来越注重健康的人们，从作息到运动再到饮食，无一不按照“养生”进行，而这样一碗讲究营养到极致的人间美味当然要打卡了~