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怎么炖甲鱼汤好喝，炖甲鱼汤需要什么材料

生活经验炖甲

炖甲鱼汤需要什么材料
炖甲鱼汤需要使用的材料有甲鱼、香菇、火腿、葱、姜、蒜、食盐、味精、绍酒，我们只需要先把杀好的甲鱼放入锅中焯烫并去除它身上的四肢、尾巴、黑皮、黄油，然后将甲鱼和所有的食材一起放入锅中炖煮一到两个小时就可以了 。
炖甲鱼汤要用什么食材准备材料：甲鱼、香菇、火腿、葱、姜、蒜、食盐、味精、绍酒
第一步：
首先我们要把宰杀好的甲鱼放入锅中焯烫五分钟左右，再将它捞出并切掉四肢、尾巴，同时用刀把甲鱼表面的黑皮和腿边的黄油去除，这样才算完成了甲鱼烹饪前的处理 。
第二步：
将甲鱼和切好的火腿、香菇、葱、姜、蒜放入碗中并加入料酒和适量的清水，最后开火慢慢的对甲鱼进行炖煮即可 。通常情况下小的甲鱼只需炖煮一小时左右，大甲鱼则要炖煮两小时左右 。
吃甲鱼有什么好处
甲鱼是一种营养非常丰富的食材 ， 它内部含有大量的蛋白质、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分 ， 同时它还有延缓皮肤衰老、提高免疫力、预防慢性病的作用，对我们的身体有极多好处 。
怎么炖甲鱼汤好喝甲鱼汤 原料： 活甲鱼 1 只（重约 1000 克），鸡肉 500 克 ，清汤 1000 克，酱油 50 克 ，葱椒料酒 10 克  ， 葱 10 克，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。制作： 1、 将甲鱼剁去头 ， 放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开 ， 捞出 ， 刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪 ， 剁成 1.8 厘米 见方的块 。鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方的块 。葱姜蒜切末待用 。2、 净锅置火上，加油烧热 ， 用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫 ， 淋入葱椒料酒 ， 装盆即可 。操作关键： 甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁 。选用嫩鸡为好 ， 便于同甲鱼同熟 。注：花椒同葱白用纱布包好 ， 放料酒中浸泡 1 小时，为葱椒料酒 。鸡火甲鱼汤 主料：甲鱼1只(约750克重) 辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量； 制作： 1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油 ， 洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料； 2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火 ， 取出葱结，姜片即可上席 。清炖甲鱼汤 原料： 甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精. 制法：(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 提出一点异议.根据我们本地的吃法和妈妈们的经验,甲鱼不应该是按照平时一般方法宰杀的.因为甲鱼的血液以及甚至尿液正是它身体上的精华部分,这样一般宰杀是浪费的!其药用价值的确的有的,并不是我吹,您可以查看中医保健之类的网站. 按理论应该这样做:买回甲鱼后放在清水中一些时间吐污.杀前将甲鱼洗刷干净,然后锅中放入刚能淹龟壳的水,盖好锅盖,开中小火煮,待其慢慢在里面游动至死,期间它会尿在锅中.然后再拿出,从头上将血放出在锅里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子从脖后找一个很好翘动的地方用筷子翘掉整个壳子(甲鱼的壳子好翘掉的,).再然后进行斩块(也可以全炖不斩块,时间要用的久一点),加工. 切记,如果炖的话,刚才那个有血和尿的汤是不要倒掉的哦,应该加入一起炖! 还有,黄油如果是烧的话可以是不剔除的!因为很美味又滋补!还有,甲鱼是有一种叫"裙边"的东西的,就是壳子下面外圈的软糯的一层(一圈)东东,千万不要乱刮出啦!要知道那个东西是整个甲鱼身上口感最好的肉,入口比果冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必你也知道吧,呵呵. 黄芪枸杞炖甲鱼的做法 配料： 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克 ， 生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量 。做法： 1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片 。2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后 ， 去药包，调味即可 。吃法： 食甲鱼，喝汤 。隔日一剂，分二次食完 ， 连续服食3～5剂 。功效： 补益脾肾，益气养阴 。气虚阳微之鼻咽癌


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