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小鱼仔的做法，新鲜小鱼仔的家常做法

生活经验小鱼

小鱼仔的做法【小鱼仔的做法，新鲜小鱼仔的家常做法】
小鱼仔公干鱼的麻辣小鱼干做法
公干鱼洗净，沥干水分 。辣椒粉依据个人喜好选择辣的程度与放置数量 。
锅烧红注油 。备一碗放置干辣椒粉 。将烧沸的油缓缓淋至辣椒粉上 。辣椒油完成 。
在锅内注入新鲜油，烧红调制小火，将公干鱼放入油锅炸至微焦，香气出现后将孜然与花椒（少许）放入锅底的油中炒香搅拌 。加入已经制作好的辣椒油 。小火拌匀后依据个人喜好加或不加盐 ， 味精等 ， 撒上芝麻出锅 。即成麻辣小鱼仔
新鲜小鱼仔的家常做法第一种
辣椒炒小鱼仔：
食材准备：辣椒，小鱼仔，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，味精 。
制作步骤：
1.新鲜的小鱼仔用水冲洗一下，然后控水晾干 。
2.新鲜的辣椒洗净，然后切成丝放在一旁备用 。
3.锅中倒入色拉油，油热之后，将葱姜蒜放入锅中爆炒出香味之后，将小鱼仔放入锅中开始翻炒，同时加入一些料酒去腥 。
4.翻炒过后将辣椒丝放入锅中，然后加入盐，白糖调味，继续翻炒 。
5.出锅之前撒上一些味精调味即可食用 。
第二种：
小鱼仔炖豆腐：
食材准备：豆腐，小鱼仔，盐，白糖，味精 ， 姜蒜 。
制作步骤：
1.豆腐洗净后切成块放在一旁备用 。
2.小鱼仔用水冲洗一下，然后控干水分 。
3.准备一个砂锅，在砂锅中放入豆腐和鱼仔，然后加入葱姜蒜，加入盐，白糖调味 。
4.加入少量加水，先开大火将水煮开，然后开小火慢慢炖，可以放入一些酱油 。
5.大约等半个小时到40分钟就可以了，最后出锅前放味精即可食用 。
第三种：
清蒸小鱼干：
食材准备：适量的小鱼干，少许的葱姜蒜，盐，白糖适量，味精 ， 料酒 。
制作步骤：
1.准备一个碗，将小鱼干放入碗中，然后加入葱姜蒜末，料酒，白糖，盐 ， 味精调味 。
2.将盛有鱼仔的碗放入锅中，放入水开始蒸 。
3,蒸半个小时左右就可以食用
韭菜炒墨鱼家常做法窍门
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软 ， 要几个小时 ， 中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来 ， 骨和内脏拿出来，洗干净 。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水 ， 水开捞出备用 。水千万别倒掉，可以下面吃 ， 很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
锅里放油 ， 大火，油热放肉丝 ， 炒熟加青椒丝，青椒变色 ， 倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。
上好的五花肉，切块，锅里放油 ， 先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行 ， 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好） ， 那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽 。
豉椒墨鱼球
原料：
墨鱼、青椒、洋葱
做法：
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒 ， 洋葱切成三角块 。
2、墨鱼过水 。
3、锅里热油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟 。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒 。
番茄酸豆墨鱼面
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升 ， 球状意大利蔬菜面3个 。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用
2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄续炒
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成 。
香辣九层塔炒墨鱼花的做法
材料：
墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙
调味料：
酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：
1.墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3 等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用 。


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