炸龙头烤香酥可口,肉嫩鲜美,价格低廉 , 制作方便 。是海鲜大排档很热门的一道菜,龙头烤又叫虾潺,也叫九肚鱼或龙头鱼,肉质较嫩 , 因其体内含水分较多 , 不易贮存,所以以前多加工成盐干制品 , 即“龙头烤” 。食材准备
水潺鱼4条
姜片3片
红薯淀粉50克
盐少许
【炸龙头烤的做法大全】白糖2克
蚝油7毫升
料酒10毫升
炸龙头烤的烹饪过程
1. 先将龙头鱼去头,刨开肚子,去除内脏 , 刮去白膜,洗净晾干备用 。
文章插图
2. 龙头鱼晾干后,斜刀切成一公分左右的厚片,姜片切丝 。
文章插图
3. 鱼片中加入姜丝、白糖2克、蚝油7毫升、料酒10毫升和少许盐,搅拌均匀腌制20分钟 。
文章插图
4. 腌制好的鱼片均匀裹上红薯淀粉 。
文章插图
文章插图
5. 锅里倒入适量油烧热,油温至五六成热时改中小火 , 然后下入裹好淀粉的鱼片,待鱼块飘起油面微微焦黄捞出控油 。
文章插图
6. 最后再次大火烧热锅里的油,油温至八成热时下入鱼片复炸,炸至鱼片呈金黄捞出,炸龙头烤大功告成!
文章插图
大家好 , 这里是上海妈妈私房菜 。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜 , 热爱做菜 。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话 , 希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励 , 谢谢大家的阅读!
推荐阅读
- 《歌手》第五期彩排状态曝光,孙楠那英堪称炸裂,揭榜歌手诞生黑马!
- 刚刚张兰直播爆猛料!儿媳马筱梅怀上双胞胎!大S评论区炸开锅了!
- 空气炸锅如何煎牛排,空气炸锅煎牛排贾多少时间
- 四大平台都甩出了“武侠王炸剧”都好哇塞!到底谁才是你的心头好!
- 乌尔善《异人之下》档期确定,全员实力派,奇幻电影又有王炸!
- 成本1500万,首映夺冠,没想到,包贝尔会以这种方式打出一副王炸?
- 空气炸锅烤全鸡
- 刚刚张兰直播爆猛料!儿媳马筱梅怀上双胞胎!大S评论区炸开锅了
- 把观众当傻子糊弄?女演员连“丑”都不敢,还谈什么演技炸裂
- 刘亦菲彭冠英背后抱吻戏,评论区炸锅了!