红烧肉管饱什么意思
红烧肉管饱的意思是指:红烧肉这种菜肴有很多,可以让某人吃饱 。红烧肉是一道著名的大众菜肴,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主 , 做出来的肉肥瘦相间 。
红烧肉的具体做法如下:
食材准备:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐 。
具体步骤:
1、将五花肉洗净,切成麻将块大小 。
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角 。
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖 。
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身 , 一方面均匀上色 , 另一方面避免猪皮粘锅 。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了 。
对红烧肉进行讲解200字怎么写
红烧肉[1] 是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴 。
菜品特色编辑
肥瘦相间,香甜松软,入口即化 。
2历史典故编辑
提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡 。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉 。考究红烧肉的历史 , 确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台 。
“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮 。慢着火,少着水,火候足时它自美 。每日早来打一碗,饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃” , 而且 , 还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!
正宗的红烧肉怎么做
不同地方的红烧肉怎么做
不同地方的红烧肉怎么做,良好的饮食习惯有赖于长期的坚持,汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚 , 即使是烹饪新手也能一次成功,以下分享不同地方的红烧肉怎么做经验 。
不同地方的红烧肉怎么做1全国各地红烧肉的做法
上海——笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长 , 是下酒佳肴 。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 , 质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动 , 既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生 。
材料: 五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水 。
做法:
1、笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却 , 然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水 。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分 。
2、炒锅中放入油 , 烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出 。
3、将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮开,撇去浮沫后转小火 , 炖约30分钟 。
4、放入浸泡好的笋干 , 调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
特点:红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干,充分吸收猪肉丰润厚重的肉香,同时又减少了猪肉油腻的口感 , 一举两得朝相辉映,果然是很有“腔调”!
湖南——毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一 。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄 , 味道糖而不腻 。当年毛泽东喜欢吃这道菜,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉” 。
材料: 五花肉300g , 干辣椒4个,桂皮2g,八角2g , 大蒜子1整个,高汤800ml,猪油 , 料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺 , 白糖15g,盐,鸡精 。
做法:
1、五花肉洗净 , 冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火 。
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