【苦瓜去苦味的做法 苦瓜去苦味】
文章插图
1、去籽法 。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净 。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净 ， 炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽 。
2、用盐腌制 。将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分 。用盐腌制，不仅能最大程度的保持苦瓜翠绿的颜色，有效减少苦味，这样更易让人产生食欲 。
3、漂洗法 。将苦瓜切成自己需要的片或者丝状，然后持续用凉水漂洗，边洗边用手挤捏，重复这样的动作3-5次，让苦瓜中的苦汁随着水排出流走，这样烹制出来的苦瓜苦味就会大大减少，成品菜也会更加鲜美 。
4、焯水去苦法 。炒苦瓜之前焯一下水，能有效减少苦瓜的苦味 。将切好的苦瓜，下入开水锅中，加1勺盐，在水的沸腾过程中，苦味能有效散去，加盐能不仅能加快苦味的分解速度，还能保持苦瓜的翠绿本色 。焯水的时间不宜过长，一般20秒足够，否则会造成营养的流失 。
推荐阅读
- 炒苦瓜用焯水吗 炒苦瓜用焯水吗多久
- 2021年国庆北京升国旗是几点开始 2021年国庆节北京升旗仪式提前多久去
- 赵本山长子因病去世，龙凤胎儿女成网红，百亿家产继承成谜！
- * SELECT COUNT 会造成全表扫描？回去等通知吧
- 端午节能不能去朋友家 2021年端午节可以去朋友家过夜不
- 峨眉山金顶的过去的历史有哪些 峨眉山金顶的来历
- 苦瓜生吃好还是熟吃好降血糖 苦瓜生吃好还是熟吃好
- 哺乳期可以吃苦瓜吗 哺乳期可以吃苦瓜吗对奶水有影响吗
- 喝苦瓜汁最佳时间 喝苦瓜汁最佳时间睡前
- 小伙去海底捞上班本想减肥，没想到工作餐太丰盛，半年胖了20斤