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怎么调好吃的饺子馅，羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩

怎么生活经验

怎么调好吃的饺子馅
吃饺子的时候，饺子馅决定了饺子的味道，因此好吃的饺子馅对饺子非常重要 ， 一起来学习一下饺子馅的做法吧 。
去腥，放入葱姜蒜末可以有效的去腥味 。
【怎么调好吃的饺子馅，羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩】加水 ， 纯肉馅需要加水，避免肉质过干 。
放调料，适量的盐和酱油 。
滴入芝麻油，缩水增香 。
羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角 ， 干辣椒，香叶，芝麻，食用油，食盐 ， 白酒，老抽，大葱 ， 香菜


【方法及步骤】


1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀 。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油，然后把辣椒面搅拌均匀备用 。


2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用 。大葱将其切成葱段，装入碗中备用 。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用 。然后起锅热油 ， 锅中多加入一些食用油，将油温加热到三成热以后 ， 把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中 。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热 。


3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀 。最后再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀 。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间 。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了 。
怎样调饺子馅好吃视频教程
饺子是我们平时生活中经常看到有人吃的一种食物，饺子的做法有很多种，每个人喜欢吃的饺子馅都不同，每个人适合吃的饺子也不一样 。
怎样调饺子馅好吃
1、加鸡蛋

无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料 ， 让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀 。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了!

肉饺子：先加进肉馅里 。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味!

素饺子：素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋 ， 尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，能够防止韭菜变老 ， 咬一口，嫩滑流汁 ， 特别好吃!加进素饺子里，要先将鸡蛋炒熟 ， 与韭菜拌匀后，再额外加1-2个鸡蛋进去 ， 再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味 。饺子皮和面的时候加一个鸡蛋，也能让饺子皮更加劲道 ， 味道也更香!

2、加猪油

猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝，饺子馅里加了猪油，香味立即不一样 。尤其是素馅的饺子，猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感，吃一口香味十足!如果家里没有猪油 ， 也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油，比生花生油味道好很多 。饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油，将猪油充分与饺子馅拌匀 。如果猪油冻住难以化开的话，可以稍稍加热成淡黄色 。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀，美味的馅料就做好了 。如果是熟的食用油，也一样!

3、加甜面酱、大酱

这一招是我新学的，做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效!在羊肉饺子里加点甜面酱，有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点，立即提鲜 ， 香了很多倍!在所有需要加入生抽的馅料中，都可以用甜面酱进行制作 ， 一般500g饺子馅料加1勺甜面酱，搅拌均匀即可 。用甜面酱代替生抽 ， 不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难 。

注意：当饺子馅中加入甜面酱后，盐和其他调料的量要相应减少 。
4、加蚝油

做肉馅的饺子，加甜面酱会好吃，那么素馅的饺子加什么会更好呢?告诉你个小秘诀吧，就是蚝油 。加入适量的蚝油 ， 就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分，包饺子的时候馅料不出水，煮出饺子来格外鲜美多汁!肉馅饺子中，不喜欢甜面酱味道的，也可以加蚝油代替 。每500g饺子馅中 ， 放2小勺蚝油调味就可以了，煮熟之后 ， 味道格外鲜美 。


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