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怎么调好吃的饺子馅，羊肉饺子馅怎么调好吃又嫩( 三 )

怎么生活经验


6、至尊素饺子馅

用料：鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙

做法：鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁 。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香 。洗干净切丁 。热锅冷油(油能平铺锅底) ， 依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材) 。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟，不然蔬菜会出水 ， 口感不好) 。
7、葱香饺子馅

用料：猪肉600;葱450;水30;耗油10;酱油12;盐12;味精5

做法：肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎，葱切碎 ， 葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了 。清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅 ， 加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀 。肉馅放到葱里 ， 加入盐和味精搅，完成 。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦
8、猪肉饺子馅

用料：猪肉泥(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

做法：生姜切蓉 ， 大葱切碎，买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁，花椒、大料煮水备用 。肉泥、葱姜碎放入碗中 ， 调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可 。拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜 。将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻 。
9、肉馅鲜香饺子馅

用料：肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺

做法：所示，把纯瘦肉剁成泥 ， 家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可 。干香菇和木耳、粉丝泡发切末 ， 黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油 ， 适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了 ， 小白勺子三分之二勺就可以了 。用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦 。锅里煮开水 ， 下饺子，煮三个开即可出锅 。因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦!
10、素饺子馅

用料：大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把

做法：提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部)，香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净 。胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎，将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅 。鸡蛋放少许盐炒熟 ， 取出切碎，将油菜焯水，取出控水，切丁 。将香菇焯水，取出后攥干水分 ， 控干，切丁 。将鸡蛋碎，葱沫，木耳?。?愎蕉?nbsp;， 油菜丁 ， 和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中 。放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐 ， 最好尝一下，再放 。最后放入香油拌匀 。
11、猪肉鸡蛋饺子馅

用料：肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐

做法

1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里

2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟 ， 接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点 ， 因为后面我们还要加韭菜进去，把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜，所有的混合均匀就可以包饺子了，我包的彩色饺子这是煮的，还有蒸饺，同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢 。
12、香菇猪肉胡萝卜饺子

用料：新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克

做法：将所有需要清洗的材料清洗干净 。将香菇切末 ， 将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末 。取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒 ， 盐 ， 鸡精 。用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右 。就可以用来包饺子馅了 。


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