排骨汤怎么做营养好吃
今天给大家介绍一道营养好吃的冬瓜排骨汤，做法简单，关键是营养高 ， 下面就教大家冬瓜排骨汤怎么做 。
排骨洗净入沸水焯一下 。
洗净浮沫，沥干水分备用 。
锅内放一丁点油，放入葱花炒香 。
放入排骨炒香 。
添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂 。
冬瓜去皮切成薄片 。
将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可 。
调入鸡精即可出锅 。
排骨汤怎么做即好喝又有营养你好 很高兴能回答你这个问题，
我把我觉得最好吃的炖排骨汤方法告诉你 ，
我们先准备材料 ：
1：排骨1斤
2：玉米1根
3：山药1根
4：红枣8颗
5：枸杞20颗左右
首先把排骨洗干净在烧水焯一下水，再准备沙锅把排骨 玉米 山药 (玉米山药切成小段)红枣 枸杞 加入盖过排骨的生命之泉开大火煮开改小火煮三小时加盐味精调味即可 ， 这样做的排骨汤又甜又不腻又有营养，简单易做，你可以试过，
文章插图
文章插图
文章插图
排骨汤有营养很有营养 。排骨汤作为食物不具有治疗的功效和作用 ， 但排骨中富含的蛋白质、脂肪等物质，具有一定的营养价值 。
排骨属于高热量食物，每100g排骨有1520KJ的热量，其中蛋白质21.7g，脂肪26.7g，碳水化合物9.6g，此外，还有钙、磷、钾、钠、镁等丰富的微量元素，营养物质丰富，营养价值较高 。
排骨汤怎么炖最好方法一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段 。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段 。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤 。
在这里我强烈推荐排骨边 。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边 。如果说其部位，应该属于肚腩肋排 。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有 ， 价格与小排一样贵 。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃 。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前 ， 先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤 。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩 ， 耐久煮 。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水 。如果一定要加水的话 ， 也要加入热水 。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水) 。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片 。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道 。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅 。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料 ， 而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多 ， 熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂 。
7、盖紧盖
如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道 。
8、小火煲
煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨 。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态 。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲 。
9、有耐心
这无需多说了 。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右 。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了 。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨 。尾椎段则建议使用电子瓦甄 。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入 。盐也要最后放 。醋则例外 。
推荐阅读
- 糖醋排骨要哪些食材怎么做，糖醋排骨怎么做孩子超爱吃
- 人参骨头汤的做法大全，清炖牛骨汤高压锅的正确做法
- 西餐中牛肉高汤的做法，大厨王刚西红柿牛肉汤的做法
- 全智贤身材暴瘦像变了个人！眼窝凹陷排骨胸抢镜，39岁看起来像49
- 番茄土豆肥牛汤的做法
- 藏在饭里的红烧大排,老汤红烧大排
- 继续起飞！派拉蒙正在开发《壮志凌云3》，汤姆·克鲁斯回归主演
- 如何做正宗大酱汤，东北卤猪皮最正宗的做法
- 羊脖子的做法大全，莲藕羊脖子汤的做法
- 30道适合冬天的汤经典家常菜,适合冬天常吃的家常菜营养又滋补