如何做正宗大酱汤
韩国大酱汤用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤，大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱 。
配料：五花肉、节瓜、豆腐、金针菇、洋葱、绿辣椒、先准备洗米水，节瓜切片，洋葱半个切片 。
青椒切片，蒜头剁成蒜蓉，豆腐切成小块 ， 五花肉切片，在热锅中加入香油、蒜粒炒香 。
加放韩式味增酱，少量水，少许糖 ， 搅拌均匀，煮成酱状盛出，锅里放入洗米水，放进准备好的酱，再放入五花肉、豆腐、节瓜、洋葱、韩式辣酱 。
搅拌均匀 ， 煮15至20分钟，再放入辣椒、金针菇、煮熟后盛出，放入葱花就完成了 。
东北卤猪皮最正宗的做法食材：猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许
做法步骤：
1、首先将猪皮清洗干净 ， 切成大块，处理猪皮是比较麻烦的，所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净，如果是实在弄不干净就用火燎一下，这样再清洗就好了 。
2、锅中加入适量的清水，然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下，大约需要10分钟的时间就可以了 。
3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下，大家要注意一定要用温水，这样猪皮的口感才会好 。
4、所有的卤料准备好，装入碗中，然后锅中烧油 。
5、油热之后泼入碗中，然后马上把葱姜蒜也放入碗中
6、加入生抽、老抽还有白糖搅拌均匀后加入适量的清水 。
7、把猪皮放入碗中，然后放入烤箱中，中火25分钟 ， 时间到了再焖10分钟，这样猪皮能更好入味 。
8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块，这样美味的额卤猪皮就做好了 。
正宗酱牛肉腌制方法及配方准备食材：牛腱子1500克、甜面酱50克、香其酱50克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、香料（大葱一段、生姜一块、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干山楂少许） 。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克一块的大块，然后放在一点大点的盆中，加入没过牛肉的清水 ， 浸泡3小时左右，浸泡期间多揉搓翻动，换2次水，让牛腱子中残留的血水充分浸出 。浸泡是做酱牛肉必不可少的一个步骤，一定不能忽略 。
【如何做正宗大酱汤，东北卤猪皮最正宗的做法】
2、把大葱切成葱段、生姜切成片 ， 其他香料用清水冲洗干净备用 。
3、准备一个小碗 ， 碗里加入50克甜面酱和50克香其酱搅拌均匀 。
4、锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后加入适量料酒，继续煮3分钟 。
5、牛腱子焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫 。
6、准备一个高压锅，把处理干净的牛腱子放入高压锅中 。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后下入步骤3调好的酱汁，然后转为中小火慢炒，炒出酱汁的香味后加入适量清水，大火烧开 。
8、把酱汤倒入高压锅中 ， 水量要没过牛腱子，然后把准备好的所有香料一起下锅，再加入适量盐、生抽、冰糖调味 ， 适量老抽调色，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟 。
9、20分钟后关火，让牛腱子在酱汤中焖2小时左右再打开锅盖 。
10、煮好的牛腱子用保鲜膜包起来，完全凉透后放入冰箱里保存，随吃随取 ， 切片即可，非常方便 。
文章插图
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