【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间 。
【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁 。
【7】碗中加入食用盐1克 ， 加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克 。
【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀 。
【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作 。
【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐 。
【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密 。
【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟 。
【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型 。
【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用 。
【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半 。
【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜 。
【豆腐煎肉末技术总结】
1.最好选择紧实一些的老豆腐，这样不容易碎
2.料汁可以适量的多一些，在出菜的时候才能均匀的挂上汤汁以保证味足
3.煎豆腐必须小火煎够14分钟 ， 否则中间的肉末不熟
以上就是关于鸡蛋豆腐饼的做法 ， 香煎豆腐各种做法的全部内容 ， 以及鸡蛋豆腐饼的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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