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1、温具 。用热水冲淋茶壶 ， 包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定 ， 不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要 。
2、冲泡 。置茶入壶后，按照茶与水的比例 ， 将开水冲入壶中，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜，冲水时有凤凰三点头的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致 。
【正确的泡茶步骤 正确的泡茶步骤】3、倒茶 。冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中即可 。
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