一年四季皆可补，最佳却是冬令时 。冬季天气严寒 ， 阳虚病人更觉四肢不温 ， 手脚冰凉 。此时特别需要营养的补充 。一些心脑血管等慢性疾病患者，气血不足，加之思虑劳伤心脾 ， 则会出现心悸、怔忡、失眠、多梦、四肢乏力、食欲不振，此时若能食用桂圆药膳，健脾益胃、养血安神、补益心气，则能强身健体，安度严冬 。桂圆于农历八月成熟 ， 八月是桂月，加之果形浑圆 ， 故称桂圆 。将桂圆外皮剥开，露出乳白色、半透明的果浆 ， 既大又圆，很像龙的眼睛，所以又称龙眼 。龙眼既是食物，又是药物 。作为食物，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素b1、b2、c和尼克酸 ， 还含有腺嘌呤和胆碱，营养十分丰富 。作为药物，它性味甘温，入心脾二经，能滋益心脾、大补气血，宁心安神 。常用以治疗思虑过度、劳心伤神、失眠健忘、心悸怔忡 。现介绍四则桂圆药膳，以飨读者 。栗子桂圆粥配方：栗子10只，桂圆肉15克，粳米50克 。制法：将栗子去壳 ， 切成碎块；桂圆肉洗净备用 。再将粳米淘净，放入锅内，加栗子、桂圆肉、清水适量 。用武火烧沸后，转用文火煮至熟烂，再加白糖搅匀即成 。本药膳能补心肾，益腰膝，治疗心肾精血不足、心悸失眠、腰膝酸软等症 。粥的特点是极易消化吸收，有“世间第一滋补之物”之称 。桂圆洋参饮配方：桂圆30克，西洋参6克，白糖适量 。制法：将桂圆、西洋参洗净，放入搪瓷盆内，加白糖和清水 。再将搪瓷盆放入锅内，隔水蒸40-45分钟即成 。西洋参有补阴、生津、清火之功，现代药理研究证明，它还能抗疲劳、抗应激；改善心血管和神经系统，还能增强机体免疫力 ， 延缓衰老 。西洋参配桂圆，更能滋养心血，宁心安神 。桂圆莲子粥配方：桂圆肉15克 ， 莲实15克，大枣5克，糯米50克，白糖适量 。制法：莲实用温水浸泡后，用竹帚刷去皮，除去芯 ， 洗净 。大枣洗净去核，桂圆肉洗净，糯米淘洗干净 。将糯米放入锅内 ， 加入大枣、莲实、桂圆肉、白糖、清水等，用武火煮沸后，转用文火煮至熟烂即可 。莲实性味甘涩平 ， 入心、脾、肾三经，主要功用为养心、益肾、补脾、涩肠 。营养也很丰富，含碳水化合物62％ ， 含蛋白质16.6％，还有丰富的钙、磷、铁、维生素b1、b2、胡萝卜素等，是老少咸宜的食品 。大枣除营养丰富外 ， 还有健脾补血的作用 。本药膳适合于脾气虚弱、贫血、心悸、健忘、面黄肌瘦等症 。姜枣桂圆蜜饯配方：大枣250克，桂圆250克 ， 蜂蜜250克，姜汁两汤匙 。制法：大枣、桂圆洗净，放入锅内 ， 加清水适量，用武火烧沸后，转用文火烧至七成熟时 ， 加姜汁、蜂蜜、搅匀，继续加热煮熟，起锅装盆 ， 待冷却后装入瓶内即成 。每次可吃大枣、桂圆各3-5个，每日3次 。蜂蜜味甘性平，能润肺补中、润燥滑肠、健脾益胃 ， 营养丰富而全面，有延年益寿的作用 。生姜有温肺止咳、温中止呕的作用 。与桂圆、大枣一起，能健脾气、益心血 ， 治疗脾虚血亏、心悸怔忡、食欲不振、体质虚弱等 。
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