洋葱在欧美被誉为菜中“皇后”，有极高的药用价值 。相比之下，我国人们对它的药用价值了解得较少 ， 因此有必要将现代医学对它的效用研究介绍给大家 。一、降血压它含前列腺素 ， 是人体内特殊激素之一，在降低血压预防血栓形成和保护大脑与心脏等主要生命器官中具有不可代替的优势 。迄今为止，科学家只在洋葱中发现有前列腺素，故洋葱是惟一含有前列腺素的蔬菜 。在日本它已成为高血压病人争相使用的降压药物 。洋葱用于降压还有一段故事呢 。有一个高血压病人血压一直很高 ， 吃了很多药，血压总是降不下来，但是这个病人每年秋季不吃药血压会自动降下来 。这个怪现象使人迷惑不解 ， 后来有一位医生无意中发现，秋季是洋葱大量上市季节，而这个病人又特别喜欢吃洋葱，医生就怀疑是不是洋葱在起作用，于是他买了很多洋葱储存起来 ， 每天用洋葱煎水给这个人喝，这样治疗两年后，这位顽固性高血压病人竟给治好了 ， 于是这个医生又用洋葱治其他类似病人 。也都收到了很好的效果 。日本著名医学博士大种敞节教授对此通过多年研究后认为：“长期食洋葱可以稳定血压，减低血管脆性 ， 对人体动脉血管有很好的保护作用 。二、能抗动脉硬化，减少血管栓塞它含有类黄酮物质，这是一种植物色素的总称 ， 被称为“槲皮酮”，其保护心脏的效能特别大 。美国威斯康星大学医学教授约翰·福尔茨博士认为，这种物质是一种抗氧化剂 ， 可阻止氧与低密度脂蛋白粘合 。如果两者粘合，附着在血管壁上，则妨碍血液流动 。另外，它还可降低血小板粘滞性――试验证明 ， 吃洋葱后血小板粘滞性可降低34％ 。因此长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血管栓塞 。在这方面也有一个故事：以前法国有一个养马人，饲养的一匹马得了血管栓塞的病 ， 瘫痪在地，也许是出于依恋的感情，养马人信手给马吃了一些洋葱 ， 过不多时，奄奄一息的马似乎有了些精神，于是饲马人继续饲喂洋葱，病马似乎也很愿意吃嚼，数日后 ， 这匹马竟然恢复了健康 。饲马人惊喜之余，将这个奇迹告诉了医生，医生后来在动物和人身上进行了实验 ， 发现的确是洋葱给了这匹马新的生命，结果证实洋葱有消散血管内凝血块的作用 。洋葱所含的葱素可以减低血液异常凝固的危险，降低血液中的胆固醇 ， 预防血栓形成，因而可用来防治动脉硬化和血栓形成 。我国古代对此也早已有所认识 。三、能降低血脂洋葱几乎不含脂肪，但却含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分 。这些物质均为较强的血管舒张剂 ， 能减少外周血管和冠状动脉血管的阻力，有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用 。一般心血管病患者每日食用50～70克洋葱，比降血脂药安妥明作用还强 。四、洋葱还含有一种微量元素硒硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是使人体产生大量的谷胱甘肽 。谷胱甘肽的生理功能是输送氧气供细胞呼吸，此物质浓度升高，癌症发病率就会大大下降 ， 所以洋葱又是抗癌药用食物 。此外，葱、蒜素对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和某些病原虫也有杀灭或抑制作用 。根据洋葱的药用价值，近十年，笔者每天坚持吃50-100丸洋葱 ， 对稳定血压、保持血脂正常已起了很好的作用 。建议心血管患者不妨一试 。
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