清炖肥肠：原料：猪大肠500克，红、白萝卜各200克，姜、葱、精盐、料酒、味精、纯净水适量 。营养价值：猪肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物及少量维生素、胆固醇等成分，有润肠通便、治燥祛肠风的作用；红萝卜有补中行气、健脾消食、润肠、排汞的作用；白萝卜有治酒醉哮喘、口干舌燥的作用 。科学制作：1、将肥肠洗净 ， 入沸水中加料酒、葱叶氽透捞出，稍凉后切小段；红白萝卜去皮切滚刀块 。2、将肥肠、姜块、葱放入高压锅，掺入净水，加料酒上火胃气后压约15分钟熄火；放气后揭盖，拣去葱姜不用，放入红白萝卜，调入精盐、味精续炖至萝卜熟软即可出锅装盆 。口味特点：咸鲜清爽，适用于饮酒之人干渴咳喘、腹胀不消化 。醋汤鱼丸：原料：净鲢鱼肉400克，猪肥膘肉100克，菠菜200克 ， 鸡蛋清1个，白醋、精盐、料酒、葱姜汁、好汤、干淀粉各适量 。营养价值：鲢鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素b1、维生素b2、烟碱酸等成分，有补气健脾、温中暖胃的作用；菠菜有通肠胃调中气、正烦渴、解酒毒、润肠胃的作用；醋有消食开胃、解酒的作用 。科学制作：1、将鱼肉、肥膘肉一起剁茸，加葱姜汁、精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉抓匀上劲 。2、将菠菜择洗干净，入加油、盐的沸水锅中氽熟，捞入汤盆中垫底 。3、炒锅内掺入好汤，挤入鱼丸．小火浸熟 ， 用精盐、醋调好味，连汤倒入菠菜汤盆内即成 。口味特点：菠菜鱼丸滑嫩、咸酸适口，有止渴解酒的作用 。韭菜炒豆腐：原料：豆腐250克 ， 韭菜200克，熟鸡蛋黄2个，姜、蒜、精盐、味精、食用油各适量 。营养价值：豆腐含有一种半胱氨酸 ， 能加速酒精在体内的代谢，保护肝脏；韭菜有行气解毒、温胃助阳，治反胃、噎膈的作用；鸡蛋黄是维生素a、维生素b2、维生素b6、维生素d的来源 。科学制作：1、将豆腐去硬皮捣成泥；韭菜切末；鸡蛋黄切小粒 。2、置锅下食用油烧热 ， 投入姜、蒜炒香，下入豆腐、蛋黄炒至滚烫，放入韭菜末炒至熟，用精盐、味精调好口味出锅装盘即成 。口味特点：咸鲜淡爽，清香，适用于饮酒噎膈、反胃 ， 有解酒的作用 。糖渍甘薯：原料：甘薯500克，白糖适量 。营养价值：甘薯又叫番薯、地瓜等 。含淀粉和糖类较多 ， 另含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素c等成分 。具有补中暖胃、活血益气、健脾强肾、养心神、消疮肿、解酒毒的功效；白糖具有清热、消炎、祛火气、润心肺、解酒毒、生津止渴的作用 。科学制作：将甘薯去皮洗净，切成小块加白糖拌匀略渍，生吃即可 。口味特点：甜脆可口 ， 有醒酒解毒的作用，特别对慢性酒精中毒有很好的食疗效果 。贴心叮咛：甘薯不宜与柿子同食，否则易形成胃柿石 ， 引起胃胀、腹痛、呕吐，甚至胃出血 。另外，甘薯亦不能多食，以免产生反胃、脘胀等现象 。附：解酒饮料两例：1、将绿豆3两、水1000克煮成饮料服之 。2、将香醋、精盐冲开水饮 。
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