梅干菜和雪菜的区别 梅干菜和雪菜是一个菜吗


梅干菜和雪菜的区别 梅干菜和雪菜是一个菜吗

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1、雪菜可以经过腌制变成梅干菜的一种 。
2、雪菜 , 又叫雪里蕻,是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高 。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味 。
3、雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用 。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药 。雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜 , 秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯 。
4、梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛 。
【梅干菜和雪菜的区别 梅干菜和雪菜是一个菜吗】5、梅干菜,油光黄黑 , 香味扑鼻,解暑热,洁脏腑 , 消积食 , 治咳嗽,生津开胃 。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》 。


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