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1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实 ， 白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
【白胡椒和黑胡椒的区别和作用 白胡椒和黑胡椒的区别和作用是什么】2、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
3、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。不适合红烧的菜 ， 更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
4、黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多 ， 比如一道很经典的菜黑椒牛柳 。
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