美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。调查表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国6人 ， 日本21人，北欧48人 ， 美国91人 。这家研究所的科学家发现，白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌性激素，这种化合物名叫吲哚-3--甲醇，约占白菜重量的15% 。妇女每天吃0.5公斤的白菜 ， 就能吸收500毫克这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌性激素 ， 从而预防乳腺癌 。
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