葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼 。它性味平和，酸甜适口，老幼皆宜 。常食葡萄可以舒缓神经衰弱，减轻疲劳，还能强筋壮骨 ， 美容养颜 。和葡萄果肉的味道相比，葡萄皮有些苦涩，所以很多人吃葡萄时 ， 往往会把皮吐掉 。殊不知，葡萄果肉的营养和葡萄皮比起来可谓逊之千里 。皮中自有精华在：白藜芦醇――葡萄皮中的精华物质 ， 虽然它存在于很多蔬果中，但在葡萄皮中的含量最高 ， 每克葡萄皮中含有这种物质50微克-100微克 。白藜芦醇是一种多羟基酚类化合物，它的“特长”是预防心脑血管疾病 。与英美人的饮食习惯相仿的法国人，虽然脂肪和热量的摄入较高，但心血管病的发病率却很低，冠心病的死亡率仅是英美人的1／3 。究其原因，是爱喝红葡萄酒的法国人通过喝葡萄酒摄入的白藜芦醇发挥了重要作用，它降低了人体内胆固醇的含量，减少了脂肪在血管壁上的沉积 。白藜芦醇还具有极强的抗癌能力 ， 美国芝加哥伊利诺斯学院的科研人员对患有皮肤癌的实验鼠投喂了18周白藜芦醇，然后与患有皮肤癌而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果发现吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68％-98％ 。一般来说，癌症的发生大致分为三个阶段，一是正常细胞的dna受到损伤，癌症的遗传因子被唤醒；二是细胞分裂加快，进入癌化过程；三是肿瘤恶化，开始转移 。专家说 ， 此物质对癌症的三个阶段均有高效抑制作用，可以开发为优良的天然癌症预防药 。葡萄皮的颜色越深，其中的某些营养成分含量越高 。巴西里约热内卢联邦大学莫拉教授经研究发现，葡萄皮 ， 特别是紫葡萄皮中含有一种能够降低血压的宝贵物质 。莫拉教授让两组老鼠吃富含盐的食物，同时一组喂葡萄皮 ， 另一组喂葡萄肉 。结果发现，吃葡萄皮的一组虽然血压上升 ， 但没有超过150毫米汞柱，另一组老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱 。深颜色葡萄皮中的黄酮类物质含量也较高，黄酮类物质能促进血中的高密度脂蛋白升高 ， 降低血中有害胆固醇，防止动脉粥样硬化．保护心脏 。子中营养亦不俗：波尔多是法国著名的葡萄酒产地，来自波尔多大学的一项研究表明，不仅葡萄皮营养丰富 ， 葡萄子中亦含有丰富的抗氧化、抗衰老酌物质，简称为opc，它的功效比维生素c、e高数十倍，对增强人体免疫力、延缓皮肤衰老效果甚佳 。而且葡萄子进入人体后，容易被消化吸收，在人体内有85％的生物利用性 。难怪法国人吃葡萄时既不吐皮也不吐子 ， 只进不出 。葡萄皮中含有大量营养成分，然而消费者可能也会担心葡萄魔会存在农药残留问题，怎么办呢?营养学家建议 ， 我们应在食用葡萄前充分洗净果皮，最好配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上，就可以很大程度地去掉葡萄皮上的农药残留 。而且，随着我国农业和食品工业的发展，全国已建成了许多有机募品生产基地，种植的水果全部按照有机食品的国际标准生产和管理，接受国家环保总局有机食品认证中心等初构的严格监管，生长过程不使用任何化学制剂，包括化肥、农药和二切形式的植物生长助剂，是真正意义的洁净果品 。这样，我们吃葡萄时就可以连皮带子一起吃，百分百摄取其中的营养了 。“吃葡萄不吐葡萄皮”原本是一句简单的调侃绕口令 ， 却无意中道出了吃葡萄的“最高境界” ， 恐怕你也没想到吧 。
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