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补益佳品话鹌鹑

健康知识佳品补益鹌鹑

鹌鹑，为补益佳品 。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有100克左右，每年春后迁往北方 ， 冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业 。在我国，鹌鹁是古老的食肉禽之一 。素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古至今均被视为野味上品 ， 民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说 ， 鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效 ， 其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物 ， 含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种 。以蛋白质作比较，鹌鹑肉24.3％，鸡肉仅为19.7％，多种维生素(a、b、c、d、e、k)的含量山比鸡肉高1至3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收 ， 因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者的滋补食品 。验方与药膳参考：鹌鹑一只 ， 不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克 ， 一次服完，每日两次，治支气管哮喘 。鹌鹑清汤：鹌鹁2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用(淡食) 。有补益五脏 ， 利水消肿作用 。治慢性肾炎水肿 。党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1至2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量，蒸熟食用 。有健睥强胃，补中益气作用 。适用于脾胃虚弱 ， 食欲不振，精神疲倦等症 。糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用 。有补虚润肺作用 。适用于气短乏力 ， 咳嗽日久不愈等症 。羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克 ， 小麦50克，同煮汤 ， 用少量食盐调味食用 。有补气补血 ， 滋阴壮阳作用 。适用于年老或病后体虚，血虚头晕 ， 身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症 。


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