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菠菜

健康知识菠菜

菠菜原名菠棱，又名赤根菜、波斯菜、红菜、鹦鹉菜等 。产地：相传，菠菜子公元7世纪时由尼泊尔传入我国 ， 已有1000多年的历史了 。目前，我国各地均有栽种，为常年供应市场的绿叶蔬菜 。营养成分：菠菜营养丰富，它不但含有大量的维生素 ， 而且还含有比较丰富的钙、磷、铁、蛋白质等成分 。在1千克菠菜中含有胡萝卜素21.72毫克，相当于大白菜含量的近30倍 ， 而且其抗坏血酸含量比胡萝卜高出4倍多，比西红柿高出2倍以上 。食疗保?。河捎诓げ酥泻?懈髦钟??煞郑?蚨?nbsp;， 常吃菠菜对贫血、高血压、软骨病和牙龈出血等患者都有一定的疗效 。菠菜性凉味甘，药用价值很高 。据《本草纲目》载，“菠菜气味甘辛，无毒，利五脏，通肠胃热，解酒毒，通血脉，下气调中 ， 止渴润燥，根尤良 。”中医认为，菠菜能清除肠胃之热毒 ， 减轻症状 。有研究指出，多吃菠菜可以预防因年龄的增长而逐渐衰退的视力 。菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素的物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。食疗方：1、治咳嗽 。配方：干燥的菠菜种子适量 。制用：将菠菜种子放进锅里，慢慢炒至黄色，然后研成粉末 。每次取5克，加入白开水服用，每日2次 。2、治高血压 。配方：菠菜根60克，山楂15克 。制用：将上述两味加水煎服．每日服23次 。3、治肺炎 。配方：菠菜适量 。制用：将菠菜洗净，煮熟，尽量多食 。4、治贫血 。配方：菠菜150克，覆盆子15克，大枣6个 。制用：将上述三味加水煎服煮 ， 每日饮服2次 。菜案：在日常生活中，用菠菜做出的一些莱式 ， 的确有很好的明目作用 。1、木耳银芽炒菠菜：牛肉250克，木耳2朵 ， 胡萝卜半条，银芽、菠菜各200克 。调味料：盐1大匙，水2大匙，麻油1大匙 ， 腌料酒1大匙，小苏打粉半小匙，水3大匙 ， 太白粉1小匙 。制作时先将牛肉切丝，加入腌料拌匀，腌10分钟 。再将木耳切丝 ， 菠菜切段，胡萝卜刨丝 。然后起油锅，用5大匙油高温急炒牛肉丝至八分熟取出 ， 余油续炒木耳、胡萝卜丝片刻，再入银芽、菠菜同炒，最后加入调味科及牛肉丝烩炒 ， 即可盛出 。此菜是滋阴润燥、养血止血、调养胃肠、护肤养颜、清热解毒、明目养神、增强抵抗力的健康膳食 。2、猪肝菠菜荷包蛋：用猪肝50-100克，菠菜30-50克，葱白1根 ， 生姜少许，鸡蛋1-2个 。制作时将猪肝切块，葱、姜、菠菜分别洗净切末 。再把猪肝碎块入锅，加水适量，煮沸 ， 打入鸡蛋，继续加热，待荷包蛋熟后再下入菠菜、葱、姜末及少许食盐 ， 煮沸即成 。此菜可治小儿夜盲症，佐餐或单独食用，常服见效 。注意事项：1、菠菜与豆腐能否同食的问题常被人们讨论，其实这个问题的关键是菠菜中含有大量的草酸等有机酸，豆腐里含有钙和镁 。两者相遇就会结合成草酸钙和草酸镁 。这些物质不易被人体吸收 。只要将菠菜先用开水焯一下 ， 其中的草酸大部分即会溶于水中，上述忧虑便可解除 。2、豆腐菠菜问题同样适用于菠菜与木耳、虾米、海带、紫菜等含钙品同食的问题 。因为，菠菜与这些食品在一起会形成草酸钙 ， 所以同食时，应先将菠菜用开水焯一下 。3、菠菜性冷滑，胃肠虚寒腹泻患者应不食或少食菠菜 。


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