药香和菜香中体会云南( 二 ) _菜香中

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猪肝豆腐包
主要成分：猪肝、猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术
简单制作：(1)把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。(2)豆腐挖空，将备好的馅酿进豆腐里。(3)把酿好的豆腐上锅蒸熟。(4)用苍术和猪肝一起煮，把猪肝煮熟。(5)熟猪肝切片，和豆腐一起食用。
食疗功效：苍术具有明目的功效，用苍术和猪肝一起煮，可以提升猪肝的明目作用，如果把猪肝换成羊肝，那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时，猪肝和豆腐搭配起来，对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用，特别适合那些长期熬夜，或是夜生活频繁的人。

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天麻炖乌鸡
主要成分：乌鸡、天麻
简单制作：(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。(3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。
食疗功效：首先，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

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【药香和菜香中体会云南】糯米苹果盏
主要成分：苹果、糯米、陈皮
简单制作：(1)苹果煮6分熟，挖空芯部备用。(2)糯米先泡开，放入苹果中。(3)再在苹果中加入陈皮和糖。(4)一起上锅蒸熟透，即可食用。
食疗功效：此菜可以当做甜点食用，尤其是在天气不算太冷的时候最为适合。苹果有利于排毒养颜，陈皮可以化痰美容。整道菜的搭配，可用于润颜悦色，消除胃胀气，改善食欲不振的状况。(文/木木摄影/王笑飞)