【现代城市人主食消费量不足危害大】 根据有关数据表明 ， 现代城市人的主食消费量越来越少，已有量不足之势 。这是生活水平提高的表现，但其中也隐藏着危机 。根据营养专家的说法，谷类食物含有的碳水化合物，在为人体提供能量外，还是b族维生素的主要来源 。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素b1的缺乏 。据介绍，粗杂粮中维生素b1的含量，远高于精米白面 。100克玉米中的含量是0．34毫克，100克特级大米中的含量仅为0．08毫克 。动物性食品摄入过多，危害更为严重 。动物脂肪对心血管是非常不利的 。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物－－－酮，酮能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康 。近年来 ， 这类疾病的发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的关系 。专家提出“食物多样，谷类为主” 。具体说，一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜 ， 最少不能低于300克 。小米粥、绿豆粥、发糕等应该成为经常的美食 。
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