江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

芹菜叶比茎有营养

健康知识芹菜有营养

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实 ， 从营养学上来说 ， 芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用 。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质 。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素 。此外 ， 芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味 ， 可以促进食欲 。
芹菜具有较高的药用价值 。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。近年来的研究还表明 ， 多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质 ， 因此是减肥的最佳食品 。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素c含量是茎的13倍、维生素b1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
【芹菜叶比茎有营养】 此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73％ 。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用 。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎 ， 那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉 。


    推荐阅读


    上一篇：烧烤食物　慎吃

    下一篇：板栗，每天几粒就滋补