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健康生活的新“煮”张

健康生活健康知识

健康新“煮”张有四招──
【健康生活的新“煮”张】第一招：营养均衡最重要，食物选择长变化 。
第二招：蔬菜每天吃半斤，五谷加入白米饭 。
第三招：为了健康少油脂，适量肉类好习惯 。
第四招：自然新鲜享美味 ， 盐量调味都减半 。
现代社会生活型态的改变，影响了现代人饮食生活习惯 。外食人口增加、饮食精致化、西化、食品加工业发达等，让现代人产生了许多不同于以往的营养问题，诸如饮食不均衡、油脂摄取量过高、肉类食品摄取过多、纤维素不足、甜食摄取过高、暴饮暴食等，也造成了体重过重和一些文明病的产生，例如高血压、糖尿病、痛风…等 。所以 ， 为了健康，现代生活需要以上的新“煮”张 。
摄取均衡的营养 ， 纤维素的建议量为每日20克以上，油脂不超过热量百分之三十〈约每日不超过60-70克〉，钙质建议量成人每日1000毫克 。另外，运用一些烹调小技巧，即可煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食 。
烹调小技巧──
一、利用天然食物蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的蕃茄酱的糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的 。
二、将肉丸子的肉减少，并用全瘦绞肉 ， 另加入较多的蔬菜，可增加纤维质的量，减少油脂的量 。
三、新鲜的蔬果富含纤维质和维生素c，以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般沙拉酱，可减少油脂的摄取量 。
四、选择多种五谷类（例:红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等），代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量 。
五、日式凉面所使用的酱汁 ， 比一般传统凉面使用的芝麻酱(为油脂类)热量低很多，可尝试看看 。
六、在煮甜汤或饮料时，可使用代糖以取代一般蔗糖之使用，来降低热量的摄取等 。
健康饮食照样可以烹调得很好吃，建立一个健康饮食生活形态应成为全民运动，希望藉由正确的营养教育与饮食示范，可帮助大家领略健康的含义与养成健康饮食行为 。


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