关键字：话梅 健康 零食
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话梅肉让很多人“爱不释口”，其实这种蜜饯类食品几乎是各种甜味剂的大集合！看看它的配料表就知道了：鲜杏肉，白砂糖 ， 食盐，奶油，柠檬酸 ， 甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香兰素，乙基麦芽酚，山梨酸钾，糖精钠 ， 安赛蜜，苯甲酸钠 。
白砂糖自不必说 。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质 。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂，而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂，它们都没有什么营养价值 。它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍，只需加一点点就足够甜了 。
这么多的甜味物质，自然会令人发腻 。于是需要添加柠檬酸和食盐，用酸味和咸味帮助味道变得生动 。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂，它们能让甜味变得香浓诱人 。乙基麦芽酚本是面包香气中的成分 ， 而香兰素原是一种香草中的成分，有奶油糖的香甜气息 。一些产品之所以味道超群，奥秘之一正在于这两种东西，而且只需要加极少一丁点 。
【孩子应少吃话梅肉】不应让孩子过多食用话梅之类的零食，因为他们解毒功能较弱，如果再加上饮料和其他食品中的类似添加剂，难免添加剂的总量过高，可能带来不良副作用 。
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