关键字：土豆 糖尿病 莜面
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土豆，是我国北方盛产的一种餐桌常见菜 。而莜麦面，则是从我国西北地区传过来的一种粗粮食品，而且近年来在很多城市日益常见 。专家建议，如果把这两种食物巧妙地混合在一起，代替米饭、馒头等老式主食，可以轻松地让家人享受美味和健康 。
营养学研究表明，土豆钾高镁低，丰富的钾元素有助于体内多余钠的排出，因而能起到降血压、防止动脉硬化的作用 。而莜麦面富含镁，正好与土豆互补，镁是预防冠心病等心血管病的关键元素 。
土豆是富含优质淀粉的根茎类食物 ， 而莜麦面则是含蛋白质最多的粗粮之一 ， 比小米和玉米面都高 。因而，土豆配莜面又满足了人体对优质淀粉和蛋白质的需求 。此外 ， 由于土豆和莜麦面食用后对人体血糖的影响都很小，这个绝配非常适合糖尿病人作正餐主食 。
好吃面食的晋北人就特别喜欢把土豆和莜麦面做成各式主食 。首先，把土豆蒸熟、剥皮 ， 捣成土豆泥后，加入少量的莜麦面，搓成小鱼条状或者丝状 ， 上笼蒸 。把重蒸过的土豆莜麦面放在碗里，吃的时候加入酸菜、陈醋、少量辣椒等调味，味道非常不错 。
【糖尿病人多吃点土豆加莜面】也可以在蒸熟后的土豆泥中，掺入适量的莜麦面粉和少量淀粉，和匀做成面皮，包上肉馅或菜馅，上笼蒸成各种蒸饺 。这样更丰富了饭菜的营养 。
还有一种做法，把土豆用擦子擦成丝，然后把它们和上一些莜麦面粉（少量掺点白面粉），让面粉基本上把土豆丝包裹起来 ， 上笼蒸熟 。吃的时候还可以加点辣椒、葱、蒜、麻油等调味 。
再或者直接把土豆泥和莜麦面混合后做成馒头、团子等新型面食，也是简单营养的烹饪方式 。
需要说明的是，土豆和莜麦面最好都是蒸着吃，因为一来可以控制油的摄入量，二是莜麦面纤维较粗，蒸食能让莜麦面更易被肠胃消化 。
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