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材料:
主料:鸡蛋2个、蒜苗1棵
配料:小红辣椒3个、蒜2瓣
调料:豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许
准备:
豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎;
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做法:
1. 锅烧热,倒入适量油大火加热 , 烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面 , 待彻底凝固时,盛出切大块;
【豆豉荷包蛋】2. 另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒;
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3. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒;
4. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块;
5. 根据个人口味放入少许盐和糖;
6. 淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅 。
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小贴士:
1. 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些,以免糊锅;
2. 荷包蛋煎得稍微老一点,会比较好吃;
3. 蒜苗如果买不到,可以用韭菜代替 。