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平时应酬吃肉 周末回家吃菜

健康知识平时吃肉应酬


平时应酬吃肉 周末回家吃菜

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“每餐饭都要有菜有肉，有奶有蛋，别吃油炸食品，别吃洋快餐……这也太难了吧 。”看着各种各样的营养指南、膳食建议，相信很多上班族都会发出这样的感慨！是啊，对于工作紧张，每天中午一个盒饭就解决肚子问题的白领来说，每日每餐保持这样的营养均衡简直是天方夜谭 。而对于应酬多多的都市人来说，宴请客户时点上一桌主要由青菜水果做成的菜肴，然后就着白开水吃白饭，这也太丢人了 。近日，在全国妇联举办的“心系女性――家庭饮食营养健康教育”首场模式课上，营养师林伟忠指出，营养均衡并不以一餐一饭为基础，而是在几天到几周这样一个期间保持均衡 。讲究营养并不意味着牺牲必要的社交和美食享受，如果平时应酬吃肉多，周末在家不如吃青菜和粗粮，也是一种均衡 。
营养饮食同样需要个性安排
林伟忠说，一个人的营养需要建立在各种食物的均衡选择上，这种均衡并不以一餐一饭为基础，而是在几天到几周这样一个期间保持均衡 。也就是说当一个人早上喝了半斤牛奶，就不一定午饭晚饭还必须有牛奶；今天肉吃得多一点，明天可以多吃些蔬菜；这周只吃了一顿鱼，下周应该多吃两顿才符合饮食平衡的建议 。他说，有很多医院管理者，他们平时有很多应酬，免不了要常吃些大鱼大肉 。而他们的营养绝招就是，周末在家多吃青菜和水果，而且，专门吃一顿玉米饭、粗粮饭，再加上每周几次运动，长期坚持下来，身体一样保持得不错 。
如果一个人的饭食仅仅在某一次快餐保持了某种均衡，并不意味着他一天、几天以至几周的饭食都符合营养学建议的食物搭配比例 。另一方面，讲究营养并不意味着牺牲必要的社交和美食享受，营养饮食同样需要有个性的安排 。一个人的饮食习惯不同，社会生活模式差异，为他设计的快餐也应相配 。比如有些人早上赶着上班，没时间喝牛奶，那么在午餐和晚餐的时候，可以为他们配上一杯牛奶，而晚上要参加宴请，中午不妨吃得清淡一点，午餐吃得太饱，不妨下午休息时再吃个水果 。
“食物不是垃圾，不科学的吃法才是垃圾”
说到垃圾快餐，人们指责最多的在于这些食品热量高、蛋白质和脂肪含量高，而这些成分吃得过多又与心血管病、糖尿病、肥胖和肿瘤等慢性疾病有关 。事实上，蛋白质是一种非常重要的营养物质，能量不足会影响我们的大脑和免疫等功能，而脂肪中的某些成分又是人体所必需的 。应该说，不管是什么食物，吃多了不好，吃少了也不好 。食物本身没有好坏之分，更不是垃圾，只是由于人们进食的品种和数量不恰当、不科学，才把它们吃得形同垃圾了 。
【平时应酬吃肉 周末回家吃菜】林伟忠说，食物本身不是垃圾，不科学的吃法才是垃圾 。其实，就像营养快餐不能保证一个人饮食的合理营养一样，所谓垃圾快餐，如果能够与其他餐次的饮食搭配得好，保持合理的营养也不是不可能的 。快餐本身在营养上可以是中性的，不论冠以营养或是垃圾之名，首先应该理解为一种基于权衡花费、口味、便利等因素的食物选择，其基本营养功能是满足即时能量补充的需要 。同时快餐又是一个人一段时间各种食物搭配和总营养供给的一部分，是否营养要看这些食物组成比例是否合理 。从社会生活多样性的角度，快餐应视为各种餐食的选择之一 。如果一概否定，则可能在生活中失去很多便利 。
值得警惕的是，有些人把吃洋快餐作为一种喜庆时的推荐，甚至作为对孩子的一种奖励，这就离把快餐吃成垃圾不远了 。林伟忠指出，过多的能量和饱和性坏脂肪毕竟是一种不健康饮食模式的示范，大量的油炸食品、精制的谷类、高糖的饮料和很少的蔬菜不应成为我们日常主要的食物选择 。
不同的食品应该有不同的进食频率
在一些饮食建议里，动不动就告诉人们，这个不能吃，那个对身体有害，以至于有人打趣说：营养和健康就是美味的大敌 。林伟忠指出，对于绝大多数人来说，所有的食品都是可以吃的，但从保持健康和平衡膳食的角度看，不同的食品应该有不同的进食频率，有些应该每天吃，有些只能一年吃几次，过量或者过少才会变成健康和营养的大敌 。
最好每天吃的食品包括奶、蛋、动物性食品和蔬菜、水果、米面杂粮 。选择主食时要避免吃单一的细粮，要适当吃一些粗粮、杂粮、全麦制品和红薯、芋头、土豆等薯类食品 。在蔬菜中，深色蔬菜营养相对较丰富，新鲜水果可提供丰富的维生素c及膳食纤维，动物性食品包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素a及b族等 。新鲜牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶等，主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、b族维生素和卵磷脂等，还能提供丰富的钙 。


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