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【五种蔬菜烹调不当容易中毒】梅豆角中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时 ， 最长可达十几个小时内发生中毒 。表现为上腹部不适或胃部烧灼感 ， 腹胀、恶心呕吐 。正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃ ， 经30分钟以上加热可破坏毒性 ， 所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透 。建议采取炖煮的方法 ， 如果炒食必须先用开水充分加热 。炒时不能急火快炒 ， 千万不能贪图脆嫩和节省时间 。黄花菜
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